Taş Üzerinde Nefis Pizza

Taş Üzerinde Nefis Pizza Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 450 gr un
• 50 gr sert irmik
• 15 gr yaş maya
• 325-350 ml ılık su
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1, 5 çay kaşığı tuz

sosu için:

• 50 gr domates sosu
• 1 diş rendelenmiş sarımsak
• 2 kahve kaşığı dağ kekik
• yarım veya 1 kahve kaşığı tuz (domates sosun tuzuna bağlı)
• yarım kahve kaşığı şeker

hamuru açmak için:

• yeteri kadar sert irmik

üzeri için siz istediğiniz malzemeleri kullanabilirsiniz, benim kullandıklarım

• tonbalığı
• yaprak döner sığır ve tavuk
• domates
• soğan
• mantar
• biber
• rendelenmiş kaşar peyniri
• rendelenmiş ve dilimlenmiş mozzarella peyniri

Taş Üzerinde Nefis Pizza Tarifi'nin Yapılışı

Hamuru için bütün malzemeler bir kaba alınır ve suyunu kontrollü ekleyerek ele yapışmayan bir hamur hazırlanır (suyun hepsi gerekmeyebilir). Hamurun üzerini kapatıp veya pir poşete geçirip buzdolabında dinlendirin, ben 8 saat kadar dinlendirdim siz 2-3 saat kadarda dinlendirebilirsiniz, hamur ne kadar çok dinlenmişse o kadar güzel olur. Hamuru dört eşit bezeye bölüyoruz ve nemli bir bez örterek 1-1, 5 saat oda sıcaklığında mayalanmasını bekliyoruz. Pizza taşını fırın teline yerleştirip fırının en yüksek derecesinde 1 saat ısıtıyoruz.
Sosu için bütün malzemeler tavaya alınır ve hepsi özleşene kadar 10-15 dakika kısık ateşte pişirilir, soğuması için kenara alınır. Üzerine kullanmak istediğiniz pizza malzemelerini dilediğiniz şekilde hazırlayın. Mayalanan hamuru zemin üzerinde irmik ile (yapışmaması için bol kullanın) el yardımı veya merdane ile ince açılır, önce sostan iki yemek kaşığı sürülür ve üzerine hazırladığınız malzemelerden ekleyin, en üst katına peyniri eşit bir şekilde ekleyin. Pizzayı pizza küregine alın ve taşın üzerine yerleştirin ve fırının ısısını düşürmeden pizzaları 11-12 dakika (1-2 dakika fazla veya azda olabilir taşın ısısına bağlı) kenarı ve altı kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.
Evde taşfırın lezzetini tatmak istiyorsanız fırın taşı tavsiye ederim, mutfağıma aldığım en güzel gereçlerden diyebilirim, kol böreği, etli etmek, lahmacun, pide gerçek taşfırında pişmiş gibi lezzetliydi.