Tatar Böreği (Nefis Çiğ Börek) Kıymalı Ve Patatesli

Tatar Böreği (Nefis Çiğ Börek) Kıymalı Ve Patatesli Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için ;

• 11 su bardağı un
• 4 su bardağı su
• 3 yemek kaşığı tuz

Patates harcı için;

• 5 adet orta boy patates
• 2 küçük boy kuru soğan, karabiber, pul biber, tuz

Kıymalı Harç için;

• 250 gram kıyma,
• 2 adet  küçük boy kuru soğan
• Karabiber, pul biber, tuz

Tatar Böreği (Nefis Çiğ Börek) Kıymalı Ve Patatesli Tarifi'nin Yapılışı

Tatarca da asıl adı çibörektir. Zamanla dil değişimine uğramış ve çi börek ve çiğ börek ismini almıştır. Ben de bir tatar balası olarak  özellikle ramazanda ve kandillerde vazgeçilmez böreğimizi paylaşmak istedim. Tüm ailenin toplanarak ve kalabalıkta yediği çiğ böreğin tadı ancak bu şekilde çıkar. Bundan dolayı tarif ölçüm fazla.  Çiğ börek özelikle kıymalı olur ancak biz patatesli de sevdiğimiz için anneme mutlaka patatesli de yaptırırız. Annemin ellerinden yapılan nefis böreğin yapılmasına gelince;  Öncelikle harcımızı hazırlıyoruz. Patatesler Harcı için;  Patatesler haşlanır ve ezilir. Soğanlar küçük küçük doğranır. Ezilmiş olan patateslerimizi karıştırılır ve üzerine baharatlar eklenir. İyice karıştırılır. Kıymalı Harç için; soğanlar küçük küçük doğranır. üzerine kıyma ve baharatlar eklenir.  Böreğin yapılışı;  Hamur için malzemeler karıştırılır ve iyice yoğrulur. Cevizden biraz büyük bezeler elde edilir ve tabak büyüklüğünde hamur  fotoğrafta görüldüğü  gibi açılır. Açılan hamurun bir tarafına hazırladığımız harçtan koyuyor ve şekildeki gibi ikiye katlıyoruz. Kenar kısımlarının düzgün olması için bir tabak yardımı ile kenar hamurlarını kesiyoruz. Kızgın yağın içinde güzel bir şekilde kızartıyoruz. Hamurlarını kenarlarında artan hamurları da kızartıyoruz ve kıtır olarak adlandırıyoruz.  Bizim çocuklar ev cipsi diyerek çok severek yiyorlar. Nefis çiğ börek sıcak olarak servis edilir. Afiyet olsun.