Tavuklu Kapama (Tavuk Büryan)

Tavuklu Kapama (Tavuk Büryan) Tarifi'nin Malzemeleri

• 8 -10 adet baget
• 1.5 litre su
• ( soğan ,defne yaprağı, tane karabiber ile haşlayabilirsiniz )

Pilav için;

• 1.5 su bardağı Osmancık pirinç
• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 2 yemek kaşığı salça ( domates)
• 1 tatlı kaşığı tuz ( tavuk suyu da tuzlu, fazla doldurmayın )
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tepeleme tatlı kaşığı kuru nane
• 5 bardak tavuk suyu

Tavukların üzerine;

• 1 tatlı kaşığı tereyağ (oda sıcaklığında )
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Hazırlanışı

1. Tavuk bagetler tuz, tane karabiber,defne yaprağı ve bir adet soğan ile haşlanır.
2. Dilerseniz sade olarak haşlayabilirsiniz.
3. Suyu süzülür 5 su bardağı ayrılır.
4. Pirinç ve bulgur yaklaşık 10 dk ılık tuzlu suda bekletilerek yıkanır.
5. Tavaya ayçiçek yağı ve tereyağ alınır.
6. Süzülmüş pirinçli bulgur eklenir. 3-4 dk kadar kavrulur.
7. Ardından salça eklenerek 1-2 dk daha kavurma işlemi yapılır.
8. Tuz ve baharatlar eklenerek ocaktan alınır.
9. Hazırlanan pilav harcı tepsiye yayılır.
10. Üzerine tavuk parçaları dizilir.
11. Oda sıcaklığında tereyağ ile toz biber karıştırılır,tavukların üzerine sürülür.
12. 5 su bardağı sıcak tavuk suyu tepsiye dökülür.
13. Üzerine yağlı kağıt kapatılır.
14. Önceden ısınmış fırında ( 190-200 derece / alt üst ayarda) yaklaşık 30-35 dk pişirilir.
15. Kağıt üzerinden alinarak 10 dk kadar tavuklar kızartılır bu arada üstteki pirinçler hafif kurur.
16. Tamamen suyunu çeken pilav üzerine yeniden fırın kağıdı konularak fırın içerisinde 10 dk demlendirilir. ( fırın kapatılmış halde ) sıcak sıcak servis edilir.
17. Usulü tepsiden yemektir ,ancak isterseniz tabaklara porsiyonlayabilirsiniz. Kütür kütür turşu ve ayran ile çok yakışır. Afiyet olsun ❤️❤️.