Tavuklu Sultan Kebabı

Tavuklu Sultan Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet yufka
• 400 gram tavuk göğsü
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı konserve garnitür veya bezelye
• 1 adet orta boy patlıcan
• Pulbiber
• Kekik
• Karabiber
• Tuz

Beşamel sos için:

• 1.5 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı un
• 1.5 su bardağı süt
• Tuz

Üzeri için:

• Kaşar peyniri rendesi

Tavuklu Sultan Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanı alacalı soyarak küçük küp şeklinde doğrayın ve tuzlu suda 15 dk kadar bekletin.
2. Sonra suyunu sıkıp sıvı yağda kızartın. (yağını çekmesi için havlu kağıdın üzerinde bekletin)
3. Tavaya 2 yemek kaşığı yağ ekleyin ve kuşbaşı doğranmış tavukları rengi dönüp suyunu salana kadar pişirin.
4. Yemeklik doğranmış soğanı ekleyip soğanlar yumuşadıktan sonra salçayı ilave edin.
5. Kapağını kapatıp 4-5 dk kadar pişmeye bırakın.
6. Suyunu çektikten sonra garnitürü ve patlıcanı ilave edin. (ben garnitür yerine çarliston biber kullandım) (susuz olursa yarım çay bardağı kadar su ekleyin. Salça eşit dağılsın)
7. Baharatları da ekleyip çok az daha pişirin.
8. Bir kenarda biraz soğuması için bekletin. Yufkayı 4 eşit parçaya bölün.
9. Çorba kasesine 1 parça yufkadan serin. Yufkanın kenarlarından parçalar kopartarak çukur olan kısmın altına ve yanlarına serin.
10. Kaseye tavuklu harçtan koyarak kasenin kenarlarından sarkan yufkaları üzerine kapatın. (isterseniz adet fazla çıksın diye biraz daha küçük boy kase kullanabilirsiniz o zaman 2 yufka kullanırsınız)
11. Yağlanmış borcama ters çevirin.
12. Tüm malzemeyi bu şekilde yapın.
13. Beşamel sos için uygun bir tavada tereyağını eritip unu ekleyin. Unun kokusu çıkana kadar kavurun.
14. Üzerine yavaşça sütü ilave ederek çırpıcı yardımı ile topak kalmayacak şekilde koyulaşana kadar karıştırın.
15. Tuzunu ilave edip biraz dinlendirin sonra yufkaların üzerlerine beşamel sostan eşit şekilde dökün.
16. Önceden ısıtılmış 190°c fırında üzeri pembeleşene kadar pişirin.
17. Sonra fırından çıkartın ve üzerine kaşar peynir rendesi serpiştirip tekrar fırına verin. Peynirler eriyip kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.