Taze Enginar Dolması

Taze Enginar Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 adet taze enginar
• 6 çay bardağı pirinç
• 6-7 dal taze soğan
• 10 dal dereotu
• 10 dal maydanoz
• 3 limon
• 1/2 (yarım) çay bardağı zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı tuz

Taze Enginar Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Pirinçleri yıkayalım ve ılık suda 10 dk bekletelim (böylece daha çabuk pişiyor)
2. Pirinçleri ıslattıktan sonra dereotu, maydanoz ve taze soğanı ince ince doğrayalım
3. Pirinçleri süzelim ve üzerine doğradığımız yeşillikleri, 1 tatlı kaşığı tuz ve 3-4 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyelim yavaşça karıştıralım, iç harcımız hazır.
4. Bir kaba su koyalım ve içine 1, 5 limon suyunu sıkıp dökelim (enginarları içinde bekletmek için)
5. Enginar yapraklarının uç kısımlarını kesip temizleyelim, daha sonra tatlı kaşığı ile içini temizleyelim
6. *** Tüylü kısmının yani çanağın üstünün temizlendiğinden emin olalım!!!
7. Temizlediğimiz enginarı bekletmeden iç kısmını yıkayalım ve limonlu suyun içine atalım (kararmaması için bu çok önemli, enginarları tek tek temizleyip bekletmeden limonlu suyun içine atalım)
8. Limonlu sudan aldığımız enginarı ortasından başlayarak yapraklarını aça aça harcımızı dolduralım, doldurduğumuz enginarları geniş bir tencereye alalım.
9. Son olarak 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 1, 5 limonun suyunu bir kasede karıştıralım üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyelim ve bu sosu kaşıkla enginarların üzerine dökelim, kalan sosu tencereye dökelim ve enginarların yarısını geçecek kadar sıcak su ekleyelim, su kaynadıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp orta dereceli ateşte kontrollü pişirelim.

**** PİŞTİĞİNİ ANLAMAK İÇİN; pirinç yumuşadıysa ve enginarın yaprağını çektiğinizde kolay çıkıyorsa pişmiştir. Afiyet olsun.