Taze Enginar Dolması

Taze Enginar Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 4-5 adet taze yeşil enginar
• 1 adet limon
• 750 gram kuşbaşı et
• Yeterince taze soğan
• Yeterince taze dereotu
• Yeterince taze maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası

Taze Enginar Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Taze enginarların saplarını dikkatlice keselim, fakat çöpe atmayalım. Bu sapları salatalık soyar gibi soyalım. Enginarları sudan geçirelim. Enginarları kalbinden koparmadan hafif aralayalım ve kalbindeki dikenleri çay kaşığı yardımıyla oyalım. Bu dikenleri çöpe atalım. Bir çelik tencereyi bir limon suyu ve buna ek olarak göz kararınca tencerenin yarısına kadar su ile dolduralım. Limon karışımlı suya salatalık gibi soyduğumuz sapları atalım. Tencerenin içine yeşil taze enginarları dikkatlice yerleştirelim ve uzun bir süre bekletelim. Kuşbaşı eti, taze soğan ile kavuralım ve suyunu salınca dereotunu, maydanozu ve biber salçasını ekleyelim. Hepsini harmanlayıp pişirelim. Kuşbaşı piştikten sonra limon suyundan beklemiş olan enginarların araladığımız kalplerini etimiz ile dolduralım. Üzerini eti kapatmayacak kadar su ile kaplayalım ve Enginar yaprakları pişene kadar (yumuşayana kadar-kokusundan anlaşılıyor) limonlu su karşımı içinde pişirelim. Enginar suyu son derece faydalı olduğu için (aynen makarna suyu gibi), suyundan çorba yapabilirsiniz. Afiyet olsun.