Taze Küçük Yaprak Sarma

Taze Küçük Yaprak Sarma Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilodan biraz az taze küçük yaprak
• 2 su bardağı pirinç
• 3 soğan
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• Biraz sıvı yağ ve yarım çay bardağı zeytinyağı
• Küçük bir parça yağlı kemik parçası
• Biraz maydanoz, taze nane, dereotu
• Tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon
• Haşlamak için biraz su ve tuz

Taze Küçük Yaprak Sarma Tarifi'nin Yapılışı

1. Taze yaprakların küçükleri toplanır. Küçük yapraklar sararken biraz zor olur ama çok daha lezzetlidir.
2. Mantının küçüğü daha makbul olduğu gibi sarmanın da küçüğü biraz zahmetlidir ama çok daha lezzetlidir.
3. Tencerede su ve 1 yemek kaşığı tuz kaynatılır.
4. Yapraklar yıkanır ve sıcak suda çok az haşlanır. Yaklaşık 1 ya da 2 dakika
5. Yapraklar soğurken içi için soğanlar robottan geçirilir ve sıvı yağda sotelenir.
6. İçine salçada eklenerek kavrulur. Yıkanmış pirinçler eklenir.
7. Çok az daha kavrulur. Baharatlar ve tuz eklenir. Taze otlar ince kıyılır ve karışıma eklenir.
8. Biraz soğumaya bırakılır.
9. Sarmalar küçük ve ince sarılır. Kemik parçası tencerenin en altına ve ortasına konur.
10. Üzerine sarmalar döşenir ve yarım çay bardağı zeytinyağı dökülür.
11. Üzerine sarma taşı konur. Sarma taşının tutma yerini geçmeyecek kadar su konur.
12. Bu ölçü her zaman tutar.
13. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 40 dakika pişirilir.
14. Süreyi kontrol etmek için tencerenin kenarından biraz kaldırılır.
15. Suyu çok azsa pişmiş demektir.