Taze Peynir

Taze Peynir Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 lt süt
• Peynir mayası
• Mutfak termometresi

Taze Peynir Tarifi'nin Yapılışı

1. Sütümüzü ocağa alalım ve 70 dereceye kadar ısıtalım ardından soğumaya bırakalım (70 derceye kadar ısıtılmasının sebebi içindeki bakterilerin ölmesini sağlamak).
2. Soğumaya bıraktığımız sütü 37. 38 dercede 1 tatlı kaşığı peynir mayası ilave edip bir kaşık yardımı ile karıştırıp üzerini kapatalım, 1 saat mayalanacak.
3. Mayalandığını nereden anlayacaz üzerine hafif sarımsı su çıkacak ve jelimsi bir kıvam alıcak. Bu işlemler tamam ise 1 saat donunda peynirimizi bir bıçak yardımı ile keselim ve bir kaba tülbent yerleştirelim
4. Tülbente dökelim veya süzgeç yardımı ile jelimsi peyniri tülbente alalım.
5. Peynirden akan suyumuzu dökmüyoruz onunla lor yapacaz onun için bir kaba koyalım dedim fazla suyunu bırakması için.
6. Peynir tülbentimizi delikli bir süzgece koyup üzerine ağırlık yerleştirelim. Suyu süzülüp kendini bulması için bir gün boyunca öyle süzülmesini bekleyelim ben akşamdan yapıyorum bu işlemi sabah süzülmüş oluyor.
7. Peynirimizden artık su akmıyorsa eminseniz bu duruma tülbentten peynirimizi çıkartalım ve dilimleyelim. Salamuralı su yapıp peynirlerimizi bir kavanoza alalım afiyetle tüketelim. :).
8. Tamamen süzülen peynirimizden akan suyu derin tencereye alalım ve kaynatalım.
9. Kaynayan peynir aştı suyuna bir kase sulu yoğurt dökelim ve peynir altı suyumuzun hemen kesildiğin göreceksiniz altını kapatalım.
10. Soğuyan lorumuzu bir tülbent yardımız ile suyundan arındıralım iyice süzüp bir saklama kabına alalım lor peynirimizde hazır.
11. 5 litre sütten arkadaşlar peynir ve lor aşağıda görseldeki şekildedir çok basit ve çokta bereketli ve sağlıklı bir peynir ve lor elde ediyoruz. Afiyetler olsun:)