Tencere Kebabı

Tencere Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

• 750 gr kemikli kuzu but yada kol eti
• 7-8 adet patates
• 2 adet kuru soğan
• 1-2 yemek kaşığı tereyağ ( etinizin yağlılık oranına göre)
• 1-2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet domates ( irice yemeklik doğranmış)
• Tuz
• Karabiber
• 1-2 dal kıyılmış maydanoz

Tencere Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar,

Güzel bir akşam yemeği yapmak isterseniz hadi başlayalım.

Etleri güzelce yıkayın..etleri  15 dakika kadar su dolu bir kasede bekletin…

Patatesleri soyun yıkayın..patatesleri ortadan 2 ye en fazla  4  e bölün ( patatesler iri iri olmalı) ..soyulmuş kesilmiş patatesleri su dolu kasede bekletin…

Tereyağı tencerede eritin. Yağ kızınca içine yıkanmış,süzülmüş etleri ekleyin ve yağda etleri ters yüz edin. Tencereye küp küp doğranmış kuru soğanları ekleyin. Orta ateşte soğanlar sararıncaya, etler kendi bıraktığı suyu salıp çekinceye kadar soğan ve etleri (kontrollü bir şekilde)  birlikte kavurun.

Bunlar kavrulurken siz 2 yemek kaşığı salçayı sulandırın , 1 adet domatesin kabuklarını soyun. Soyduğunuz domatesi irice olacak şekilde yemeklik doğrayın.

Et suyunu çekti soğanlar sarardı şimdi tencereye sulandırılmış salçayı ve domatesleri ekleyin. Tencerede ki malzemeyi 2-3 kere karıştırın, harmanlayın. Tencereye etlerin üzerine çıkacak kadar kaynar su, tuz ve karabiber ilave edin. Tencerenin üstünü bir kapak ile kapatın. Ocağı da hafif kısın etleri 30-40 dakika kadar bu şekilde pişirin.

Etlerin pişmesine çok az kaldı şimdi  siz su da bekleyen patateslerin suyunu süzün (Bu aşamada patatesleri yağda hafif kızartıp tencerede ki etlere öyle ekleyebileceğiniz gibi patatesleri kızartmadan da kullanabilirsiniz)…

Süre sonunda (30-40 dakika sonra) tencerenin kapağını açın ve tencereye patatesleri ekleyin (kızartılmış yada kızartılmamış tercih sizin).Yemeğin,yağını,tuzunu,suyunu kontrol edin eksik bir şey varsa ilave edin….Eğer bu aşamada yemeğe ekstra su eklemeniz gerekirse yemeğinize biraz daha kaynar su eklemesi yapabilirsiniz ama yemeğinize sakın çok çok da su eklemeyin yemeğiniz lezzetsiz olmasın …..Şimdi yemeği rahat bırakın etler ve patatesler birlikte güzelce pişsinler….30-40 dakika daha birlikte güzelce pişen yemeğinizi kontrol edin. Her şey pişmiş ise yemeğin tadı tuzu da yerinde ise ocağın altını kapatın. İşlem tamamdır.

Yemek bir süre tencerenin kapağı kapalı şekilde soğusun…. Yemek bu durumda soğurken hem dinlensin hem de demlensin. Artık yemeğiniz sunum için hazır. Yemeği servis tabağına alıp üstünü kıyılmış maydanoz ile süsleyerek konuklarınıza servis yapabilirsiniz.

Afiyetler olsun

NOT :Yemek pişerken  ( et/ patates) yemeğe suyu az gelir  de yemeğe ekstra su ilavesi yapmanız gerekirse yemeğe ekstradan kaynar su ilavesi yapabilirsiniz ama şu noktayı sakın unutmayın pişen yemeklere eklenecek su mutlaka ama mutlaka kaynar su olmalıdır ve yemeğe çok da su eklenmemelidir çok su da yemeği lezzetsiz yapar…..her şey kararında olmalı :)))…

Siz tarifi yaparken  ( etinizin yağlılık oranına göre) daha az yağ kullanabilirsiniz ama bence bu yemek normalden biraz daha  yağlı olunca çok daha güzel oluyor ama hep dediğim gibi son  tercih sizin :))) yemeği dana eti kullanarak yaparsanız yemeğiniz daha az yağlı olacak ama daha geç pişecektir..dediğim gibi yemekte kullanılacak et cinsine ve yağ oranına siz karar vermelisiniz…etin kemikli et olması lezzetine lezzet katar yemeği yapacağınız eti kemikli kullanmaya özen gösterin…

Yemekte kullanılacak patatesler kızartılmadan da kullanılabilir ama patatesleri hafif  kızartırsanız yemeğiniz çok daha güzel ve lezzetli olur benden söylemesi. .

Ben yemeği (etleri kavurup su ekledikten sonra) 30 dakika kadar ( düdüklü tencerenin üst kapağını kapatmadan) normal  tencerede pişiyormuş gibi pişirdim.Tencereye patatesleri ekledikten sonra düdüklünün kendi kapağını kapatıp pimli şekilde pişirdim. Sizlere tarifi ( başından sonuna kadar )normal tencerede pişecek şekilde anlattım….Her iki şekilde de ( tencerede yada düdüklüde) pişirilebilir..

Tarifte yemeğin pişmesi için  her ne kadar süre vermiş olsam da süre tamamen size kalmış..yemeğin pişme süresi etin cinsine,etin kullanıldığı bölgeye göre farklılık gösterebilir…süreye de siz karar vermelisiniz…

Yemek pişerken yemeğe kekik,kimyon,pul biber vs. de ekleyebilir misiniz? çok istiyorsanız ekleyebilirsiniz mahsuru yok hatta yemek bu baharatlarla lezzetli de olur  ama normal tarifte bu baharatların hiç biri  yemeğe eklenmiyor bu et + et suyu ile pişmiş  patatesin orijinal sade  lezzeti alınacak şekilde yapılan bir yemek bu baharatlar etin ve patatesin orijinal lezzeti bastırır yemeği yerken etin ve patatesin kokusu değilde daha çok baharatların kokusu alınır ..yine de son tercih sizin…

Hoşça kalın