Tencerede Karnıyarık

Tencerede Karnıyarık Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 adet orta boy dolgun patlıcan
• 250 gram kıyma
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 1 adet büyük boy domates
• 2 çay kaşığı biber salçası
• 1 kibrit kutusu kadar tereyağ
• 10 dal kadar maydanoz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Tuz
• Patlıcanları kızartmak için sıvı yağ

Tencerede Karnıyarık Tarifi'nin Yapılışı

Kabukları tamamen soyulan patlıcanlar bol ve daha önce farklı bir kızartmada kullanılmamış sıvıyağda güzelce kızartılır.

Teflon bir tavada küp küp doğranan soğan tereyağla kavrulur ve kıyma eklenir. Kıyma iyice pişinceye kadar beraber kavrulurlar. Küp küp doğranan domates ve tuzuda eklenerek bir sure daha pişirilirler. Harca salça eklenir ve salçanında kokusu çıkana kadar kavrulur. İyice pişen karnıyarık harcının altı kapatılarak kıyılan maydanoz ve belirlenen miktarda karabiber eklenip karıştırılır.

Karnıyarık tenceresine alınan kızarmış patlıcanların ortası bıçak ile yarılarak hazırlanan harçtan koyulur. Üzerlerine biber dilimi yerleştirilir. Patlıcanların yarısından çok daha az seviyeye kadar kaynamış içme suyu da tencerenin boş bir kenarından eklenir. Tencerenin kapağı kapatılarak çok kısık ateşte suyunu çekip yağı kalıncaya kadar pişirilir. Yaklaşık 20 dakika sürecektir.