Tepside İçli Köfte

Tepside İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Dış katmanı için malzemeler;

• 2 su bardağı ince bulgur
• Bulgurun üzerini biraz geçecek kadar sıcak su
• 2 orta boy patates (haşlanmış)
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı kimyon
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• 3 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
• Yarım su bardağı zeytinyağı (50 ml)

İç harcı için malzemeler;

• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 300 gram kıyma
• Tuz
• Karabiber
• 1 adet soğan
• 1 su bardağı ceviz – iri dövülmüş
• ½ bağ maydanoz

Tepside İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. İç harcı için; tavanızı ocağa alın ve zeytinyağı ekleyip ısıtın. Kıymayı ilave edip ezerek karıştırın. Tuz ve karabiber ilave edip karıştırın. İnce yemeklik doğranmış soğanı ekleyerek kavurmaya devam edin.
2. Ardından cevizleri ekleyip kavurmaya devam edin.
3. Soğanlar yumuşayınca ocaktan alın. İnce kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.
4. Dış katmanı için; bir karıştırma kabına bulgur ve sıcak suyu ekleyip bir tur karıştırın. Üzerine havlu kağıt kapatın ve 10 – 15 dakika kenarda bekletin.
5. Ayrı bir geniş karıştırma kabında haşlanmış patatesleri püre kıvamına gelecek şekilde ezin.
6. Domates ve biber salçası, yumurta, kimyon, pul biber, ıslattığınız bulgur, tuz ve karabiberi ilave edip yumuşak bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.
7. Küçük bir tavada tereyağını eritin ve üzerine zeytinyağını ilave edin.
8. Yoğurduğunuz bulgurun ortasını açın ve hazırladığınız yağı parça parça ekleyecek şekilde yoğurmaya devam edin.
9. Birleştirmek için; fırın kabını tezgaha alın. Hazırladığınız bulgurlu harcın yarısından biraz azını fırın kabına alın ve hafif kenar vererek tabana iyice yayın.
10. Üzerine hazırladığınız iç harcın tamamını yayın.
11. Kalan bulguru da elinizi hafif ıslatarak parça parça alın ve elinizle düzleştirerek kıymalı harcın üzerini kapatın.
12. Tepside içli köftenizi dilimleyin ve 200 derecede önceden ısıtılmış fırında, 30-40 dakika pişirin.