Tepside İçli Köfte

Tepside İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 küçük kahve fincanı un
• 2_3 adet patates püresi
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Tuz
• Su

İçi için;

• 500 gr kıyma veya ince doğranmış kuzu eti
• Bir miktar kuyruk yağı (arzuya göre)
• 5_6 adet kuru soğan
• Maydanoz
• Pulbiber
• Karabiber
• Tereyağ
• Tuz

Tepside İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Bulgur, irmik ve tuzu geniş bir kaba alıp yeteri kadar su ile ıslatıyoruz. Üzerini kapatıp dinlendiriyoruz. Bu arada içini hazırlıyoruz. Soğanları ince yemeklik şekilde doğruyoruz veya robottan geçiriyoruz. Acı suyunun çıkması için yıkayıp süzdürüyoruz gerekirse avucumuzda sıkıyoruz. Tencereye arzuya göre kuyruk yağını veya sıvı yağı koyuyoruz. Kuyrukyağını iyice kavrulduktan sonra etimizi ilave ediyoruz suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz üzerine soğanı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Soganlar da suyunu çekene kadar kavuruyoruz. Ocaktan alıp tuz baharat ve maydanozunu ekleyip soğumaya bırakıyoruz. Ben yuvarlak borcam kullandım siz dilediğiniz bir tepsi kullanabilirsiniz borcamdan biraz daha büyük olabilir. Dinlenmiş bulgur irmik karışımına patates püresi, un ve biber salçasını ekleyip yoğuruyoruz. Gerekirse su ilave edebilirsiniz. Hamuru iki parçaya ayırıyoruz tepsiyi yağlayıp hamuru tepsiye yayıyoruz üzerine kıymalı karışımı boşaltıyoruz. En üste diğer hamuru yerleştiriyoruz. Ben hamuru strec filmin üzerinde elimi hafif yağlayarak açıyorum tepsiye öyle yerleştiriyorum. Yapım aşaması fotoğraflarına bakabilirsiniz. Fırına sürmeden önce arzuya göre üzerine hafif tereyağ gezdirip dilediğimiz şekilde kesiyoruz. Orta dereceli fırında 30-40 dk pişiriyoruz.