Terbiyeli Ekşili Sulu Köfte

Terbiyeli Ekşili Sulu Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Köfte için;

• 200 gr kıyma
• 1 küçük soğan
• 2 tepeleme yemek kaşığı kırık pirinç
• Karabiber
• Çok az Kekik
• Tuz
• 1 yumurta beyazı
• Köfteyi yuvarlamak için 1 çay bardağı un

Çorba için;

• 2 havuç
• 2 küçük patates
• 3 yemek kaşığı bezelye (zorunlu değil)
• 1 tatlı kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 10 su bardağı sıcak su
• Tuz
• Karabiber

Terbiyesi için;

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta sarısı
• Yarım limon suyu

İsteğe göre;

• Maydanoz veya dereotu

Terbiyeli Ekşili Sulu Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Çorbamızı yapmaya köfteleri hazırlamakla başlayalım.
2. Köfte için pirinçleri yıkayıp yoğurma kabına alalım üzerine diğer malzemeleri ekleyip.
3. Köfteyi iyice yoğuralım ve üzerini kapatıp yarım saat buzdolabında dinledirelim.
4. Köfte dinlendikten sonra havuçları ve patatesleri küçük küpler halinde doğrayalım.
5. Patatesleri yıkayıp süzelim daha sonra tencerede yağları ısıtıp içine önce havuçları sonra patatesleri atıp 5er dakika kavuralım.
6. Kavrulan sebzelere sıcak suyu ekleyelim ve kaynamaya bırakalım.
7. Çorbanın suyu fokurdamaya başladıktan10 dakika kadar sonra çorbamızın köftelerini atacağız bunun için su kaynarken diğer yandan da köftelerimizi hazırlayalım.
8. Yeterince dinlenen köfteleri dolaptan çıkarıl misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım.
9. Genişçe bir kaba un serpelim ve yuvarladığımız köftelerin her yanını bu una bulayalım.
10. Çorbanın suyu yeterince kaynadıktan sonra köfteleri üçer beşer suya atalım ve üst üste gelmemesine dikkat edelim (arta kalan unu çorbaya eklemeyeceğiz)
11. Köfteleri ilk 1 dakika karıştırmayalım sonrasında çorbayı karıştırıp yeniden kaynamaya bırakalım.
12. Çorbayı yaklaşık 20 dakika kaynattıktan sonra köftelerin pişip pişmediğini kontrol edelim.
13. Çorba pişmişse kıvamı da koyulaşmaya başladıysa çorba için terbiyesini hazırlamanın vaktidir artık.
14. Terbiyeyi hazırlamak için yoğurt ve yumurta sarısını karıştırma kabına alıp pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpalım daha sonra limon suyunu ekleyip karıştıralım.
15. Ardından terbiyeye çorba suyundan bir kaç kepçe ekleyerek hızlıca karıştıralım sonra da terbiyeyi çorbaya yavaşça dökelim diğer elimizlede köfteleri ezmeden hızlıca karıştıralım.
16. Çorbayı yeniden kaynamaya bırakalım.
17. Çorba 1 taşım kaynadıktan sonra tuz ve karabiber ekleyip karıştıralım.
18. Eğer kıvamı çok koyu ise su eklemesi yapıp karıştırarak çorbayı kısık ateşte 3-5 dakika daha kaynatıp ocaktan alabilirsiniz.
    🔷️Çorba için uyulması gereken püf noktalar 🔷️

✔ Maydanoz eklemesi yapmak isterseniz yıkanıp süzüldükten incecik doğranmış maydanozları ekleyip karıştırabilirsiniz veya benim gibi kaselere pay ettikten sonra isteyen eklesin diye çorbanın yanında maydanoz servis edebilirsiniz.
✔Evinizde kırık pirinç yoksa normal pilavlık pirinçi 5 dakika suda haşlandıktan sonra köfteye kullanabilirsiniz.
✔Çorbaya köfteleri ekledikten sonra ocaktan alana kadar hiç bir aşama da tencerenin kapağını kapatmayın hemen çorba taşma yapar.
✔Çorbayı ocaktan Aldıktan sonra da kapağını yarı açık bırakın ki çorba kesilmiş gibi pelte pelte duran bir görünüme girmesin.
✔Çorbayı ocaktan aldıktan sonra hemen servis etmeyecekseniz arada bir malzemeleri ezmeden dikkatlice karıştırın ki çorbanın üstü kaymak tutmuş süt gibi görünmesin.
✔Çorbanın kıvamı durdukça koyulaşabilir o zaman sıcak su eklemesi yaparak 1 taşım kaynattıktan sonra gönül rahatlığıyla çorbayı tüketmeye devam edebilirsiniz.

✔Bu yemeği suyu az kullanarak koyu şekilde yine aynı işlemleri uygulayıp pişirerek yemek olarakta afiyetle yiyebilirsiniz.
Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun