Terbiyeli Sulu Köfte

Terbiyeli Sulu Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Köfte için;

• 600 gram kııyma
• 1 büyük soğan
• 1 kahve fincanı pirinç
• İsteğe bağlı 2 tatlı kaşığı bulgur
• Tuz
• Baharatlar ( pul biber, karabiber, kimyon, köfte Baharı, kişniş, zencefil, kuru reyhan, safran)
• 1 çorba kaşığı yağ
• Su
• Peynir suyu
• Erişte, kuskus v.b küçük makarna yada şehriye
• Nohut
• İsteğe bağlı 1 küçük patates ve 1 küçük Havuç

Terbiyesi için;

• 1 yumurta
• Yarım limon

Terbiyeli Sulu Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Pirinç küçük bir cezvede haşlanır. Kıyma, rendelenmiş yada robottan geçirilmiş soğan, tuz, baharatlar güzelce yoğrulur. Köfte ne kadar güzel yoğurulursa o kadar lezzetli olur. (2 tatlı kaşığı ince bulgur eklenebilir) yoğurma işlemi bitince haşlanıp, süzülen ılıyan pirinç eklenip çok ezmeden yoğurulur. Bir ufak tepsi bolca unlanıp köfte misket büyüklüğünde yuvarlanarak Una bulanır. Tepsi dolduğunda buzluğa koyulur ve işleme devam edilir. Tüm köfteler bittiğinde ve donduğunda tek çorbalık olacak şekilde buz dolabı poşetlerinde buzlukta pişirilmeye hazır şekilde bekletilir. Tepside dondurulan köfteler birbirine yapışmayacağı için poşetlerde muhafaza edip, pişirilmesi kolay olur. Bu yöntemi Buzluğa mantı kaldırırken de kullanıyorum.

(Ben tercih etmiyorum ancak önce yağda birer küçük patates ve havucu Küp Küp doğrayıp kavurabilir suyunu sonra ekleyebilirsiniz. ) Tencereye peynir suyu, su, tuz ve yağ alınır ve kaynatılır. İçine köfteler, erişte, kuskus v.b küçük makarna yada şehriye eklenir. Buzluktan yada gece suda bekletip pişirdiğimiz nohut eklenir. (Patates kullanırsanız nohut kullanmamanızı tavsiye ederim) arada karıştırarak pişirip bir kasede yumurta ve yarım limonu yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. Kaynamaya başlayınca altını kapatıp sıcak servis edin. Afiyet olsun.