Teremyağlı El Açması Cevizli Baklava

Teremyağlı El Açması Cevizli Baklava Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 1 dolu yemek kaşığı teremyağ
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı süt
• 2 çorba kaşığı üzüm sirkesi
• Aldığı kadar un (Yaklaşık 3-3,5 su bardağı kadar)

Üzeri için;

• 150 gram teremyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Şerbeti için;

• 4 su bardağı şeker
• 4.5 su bardağı su
• Çeyrek limon suyu

İçi için;

• Bolca ceviz

Açmak için;

• Buğday nişastası

Teremyağlı El Açması Cevizli Baklava Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle şerbeti için şekeri ve suyu tencereye alalım şeker eridikten sonra limonu sıkıp 20 dk kadar göz göz olana dek kıvam almasını bekleyerek kaynatalım (Önemli bir püf noktası olarak kaynarken tencerenizin kapağını kapatırsanız şerbetiniz şekerlenmez) kaynayan ve kıvam alan şerbeti soğumaya bırakalım.
2. Hamuru için oda sıcaklığında yumuşamış teremyağın üzerine yumurta, sıvı yağ ve sütü ekleyip karıştıralım. Üzerine sirkeyi ekleyip yavaş yavaş ve karıştırarak unu ekleyeyim.
3. Özlü güzel bir hamur olana kadar yoğuralım. Bu aşamada un miktarını azaltıp çoğaltabilirsiniz. Ele yapışmayacak yumuşak güzel bir hamur olması önemli.
4. Hamurumuzu ceviz büyüklüğünde bezeler alıp 20 eşit parçaya bölelim. Üzerine streç çekip 15 dk kadar dinlendirelim.
5. Dinlenen bezelerin ilk 5 tanesini ayrı ayrı nişastayla açabildiğimiz büyüklükte açalım açtığımız yufkayı tepsiye göre keserek yerleştirelim. İlk 10 bezeyi açtıktan sonra arasına bolca ceviz serpelim.
6. Kalan 10 bezeyi de aynı şekilde açıp keserek tepsiye serip tamamlayalım (İsterseniz 5 katta bir ceviz serpebilirsiniz) baklavamızı kare şeklinde keselim ve erittiğimiz teremyağa sıvı yağ ekleyip, bir taşım kaynatarak ilk sıcaklığı geçince baklavamıza dökelim.
7. Önceden ısınmış fırında ilk olarak 180-200 ayarında 15 dk daha sonra 170-150 ayarında 1-1,5 saat yavaş yavaş içini çekene kadar güzelce kızartıp pişirelim.
8. Pişen baklavamızın ilk sıcaklığı geçince soğuk şerbeti dökün dinlendirelim ve servis yapalım (Yufkaları ince açılan içi güzel pişen bir baklava asla hamur olmaz. Bu şekilde yaparsınız 1 hafta taze ve şekerlenmez) afiyet olsun☺️.