Teremyağlı Patlıcanlı Alt Üst Böreği

Teremyağlı Patlıcanlı Alt Üst Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

• 750 gram un
• 1 fincan eritilmiş teremyağ
• 1 tutam tuz
• Yarım fincan sirke
• 5 tane patlıcan
• 3 tane domates
• 3 tane sivri biber
• 1 çay kaşığı tuz ve karabiber
• 250 gram teremyağ

Teremyağlı Patlıcanlı Alt Üst Böreği Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle patlıcanların kabuklarını soyup küp küp doğruyoruz. Acısını atması için yarım saat kadar tuzlu suda bekletiyoruz. Bu süre sonunda bol suyla yıkayıp süzüyoruz.
2. Patlıcanları kızgın yağda hafif kızartıyoruz.
3. Kızaran patlıcanları süzerek bir kenara ayırıyoruz.
4. Biberlerin tohumlarını temizleyip ince doğruyoruz.
5. Domateslerin kabuklarını soyup küçük küçük doğruyoruz. Geniş bir teflon tavada biberleri bir müddet kavuruyoruz ve domatesleri ilave ediyoruz.
6. Domatesler suyunu bırakıp çektikten sonra, hala biraz suluyken kızarmış patlıcanları karışıma ilave ediyoruz. Beş dakika sonra tuzunu ve karabiberini koyup ateşden alıp ve soğumaya bırakıyoruz.
7. Hamur malzemelerini karıştırarak kulak memesinden biraz daha yumuşak kıvamda bir hamur elde ediyoruz.
8. Ellerimize az miktar unlayarak hamurdan mandalina büyüklüğünde, çift sayıda bezeler koparıyoruz.
9. Bezelerin yarısını yine un ve oklava yardımıyla derin bir çorba tabağı genişliğinde açıyoruz
10. Açtığımız hamurlardan ilkini alarak üzerine bir yemek kaşığı yardımıyla eritilmiş teremyağından döküyoruz ve iyice yayıyoruz.
11. Yağlanmış hamurun üzerine açtığımız hamurlardan bir kat daha kapatıyoruz.
12. İki hamurun kenarlarını parmaklarımızla sıkıştırıyoruz ve bunun üzerine de eritilmiş yağdan sürüyoruz.
13. Bu şekilde açtığımız hamurları yavaş yavaş aralarına yağ sürerek üst üste koyuyoruz.
14. Hamur kalınlaştıkça kenarlarını sıkıştırırken aynı zamanda da hamuru yırtmamaya dikkat ederek daireyi genişletecek şekilde yanlardan geriyoruz.
15. Son katlara yaklaştığımızda üzerinde çalıştığımız hamur, önceden açmış olduklarınıza oranla çok daha büyük olacaktır.
16. Bu durumda üstüne yeni hamur katlarını yerleştirirken onları kenarlarından gererek koymamız gerekecektir .Bezelerin yarısıyla açtığımız hamur katlarının tümü bitip elimizde tek bir büyük hamur oluştuğunda, bunu tepsi ebadında biraz daha büyütmeniz gerekecek.
17. Ellerimizi yumruk yapıp hamuru narince esnetiyoruz.
18. Hamuru yağlanmış tepsiye yayarak kenarlarını harcı koruyacak şekilde hafif yükseltiyoruz. Hazırladığımız içi hamurun üzerine yayıyoruz.
19. Geri kalan bezeleri de aynı şekilde açıp tek bir hamur haline getirdikten sonra bunu da üst kat olacak şekilde tepsinin üzerine döşüyoruz.
20. Alt ve üst katları birleşme yerlerinden burarak kapatıyoruz.
21. Böreğin kenarları tamamen kapandığında eritilmiş teremyağın kalanını da böreğin üzerine iyice yayıyoruz.
22. Önceden 175 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 45 dakika pişiriyoruz Afiyet olsun