Testi Kebapı

Testi Kebapı Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr kuzu biftek
• 2 adet domates
• 6-7 adet arpacık soğan
• 1 adet kapya biber
• 1 adet çarliston biber
• 7-8 adet mantar
• 5 adet sarımsak
• Defne yaprağı adet kuru
• Kekik,tuz,biber salçası, pul biber, tereyağı

Testi Kebapı Tarifi'nin Yapılışı

1. Etleri küp şeklinde doğruyoruz tavada suyunu salana kadar pişiriyoruz.
2. Piştikten sonra domates hariç tüm sebzelerimizi atıp 5 dk pişiriyoruz.
3. Et ile birlikte en son domatesleri kabukları soyulmuş halde atıyoruz.
4. Yemeğe girecek olan tüm malzemeler küp şeklinde doğranıyor domates suyunu bıraktıktan sonra baharatlarımızı ve salçamızı atıyoruz.
5. 1-2 dk karıştırdıktan sonra malzemelerin seviyesine kadar soğuk su veriyoruz.
6. 10 dk kaynadıktan testiye doldurup üzerine 100 gr tereyağı koyup folyoyla ağzı hava almayacak şekilde iyice sarıyoruz.
7. Sonra 250 derece önceden ısınmış fırına 45 dk kalıcak şekilde koyuyoruz. Fırına attıktan sonra 1 bardak unu hamur olacak şekilde yoğuruyoruz kenara bırakıyoruz.
8. Testi sunumu için alt olan güvece tuz koyulur. Tuzu kenarlara iyice yayıp daire şekline getirilir.
9. Üzerine sunuma yakın ispirto dökülür ateş olduğnda sakın ispirto dökülmez. Güvecin ortası boş kalacak şekilde bırakılır.
10. Testimiz piştikten sonra ağzı açılır hamur ile hava almayacak şekilde kapanır sonra yüksek ateşte hamur biraz kızartılır pürmüz ilede yapılabilir.
11. İşlem bitikten sonra güvecin ortasına koyulur ve ateşi yakılır ateş söndükten sonra testi kırılıp servis edilir.
12. Kırma şekli testinin ağzına yakın olan çizgiden yavaşta çevire çevire ağız bir cisimle vurulup kırılır. İçine parça düşürmemeye dikkat edilir.