Texas Chili (Teksas Usulü Fasulye/Barbunya)

Texas Chili (Teksas Usulü Fasulye/Barbunya) Tarifi'nin Malzemeleri

• 250 gram kuru veya 2 kutu (yaklaşık 750/800 gr) hazır haşlanmış barbunya, kırmızı fasulye veya meksika fasulyesi
• 250 gram yağsız dana kıyma
• 1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
• 250 gram küp doğranmış domates
• 1 orta boy yemeklik doğranmış kuru soğan
• 2 diş kıyılmış sarmısak
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 serpme veya 1 çay kaşığı sarmısaklı acı biber sosu ( chili & garlic sauce)
• 4-5 adet doğranmış sivri biber ( orjinali acı biber ile ancak çok acı sevmiyorsanız tatlı biber kullanabilirsiniz)
• 1 silme tatlı kaşığı kekik
• 1 silme çay kaşığı kırmızı pul biber ( acı/tatlı tercihinize göre)
• 1 silme tatlı kaşığı kimyon
• 1 silme çay kaşığı karabiber ( dikkatli ekleyin azar azar bazısı çok acı oluyor)
• 1 silme tatlı kaşığı toz kişniş
• 1 silme çay kaşığı toz kırmızı biber (acı/ tatlı tercihinize göre)
• 1 tatlı kaşığı tuz ( damak zevkinize göre ayarlayın)
• 1 silme yemek kaşığı kahverengi toz şeker

Texas Chili (Teksas Usulü Fasulye/Barbunya) Tarifi'nin Yapılışı

1. Kuru barbunya kullanırsanız geceden ıslatın ve sabah bir taşım kaynatıp suyunu dökün.
2. Konserve barbunya kullanırsanız bir süzgeçe alıp üzerinden su geçirip konserve suyundan süzün.
3. Kıymayı zeytinyağı ile kavurun, kavrulma esnasında soğan ve sarımsağı ekleyin soğanlar ölene kadar kavurmaya devam edin.
4. Sonra sırası ile biber, domates, salça, sarmısaklı acı sos, baharatlar ve en sonda kahverengi şekeri ekleyin birkaç dakika daha kavurun.
5. Barbunyaları ekleyin ve karıştırın, üzerine sıcak su ekleyip (barbunyanın hemen üstüne çıkacak kadar) yaklaşık 1 buçuk 2 saat kapağı kapalı olarak çok kısık ateşte barbunyalar pişip helmelenene dek pişirin. ( konservede olsa aynı süre).
6. Suyu az gelirse sıcak su ekleyebilirsiniz. Çok sulu olursa kapağını açıp suyunu çektirebilirsiniz.
7. Çukur kaselerde, üzerine dilerseniz yoğurt ve taze soğan ekleyerek veya kaşar peyniri rendeleyerek servis yapabilirsiniz.
8. Orijinal tarif oldukça acı oluyor, ama biz seviyoruz. Bu sebeple daha az acı yiyenlerin veya hiç yemeyenlerin tüm baharatları kendi damak zevklerine göre ayarlamalarını tavsiye ederim.
9. Baharatlardaki kaşık ölçülerine dikkat edin ( çay-tatlı kaşığı).
10. Chili & garlic sos artık bütün büyük marketlerde veya iyi şarküterilerde bulunuyor. Bu sosun salça gibi olanı ve sıvı olanı var. Bu sebeple ölçü verirken 3 serpme veya çay kaşığı olarak tanımladım. Acı bir sos ama bu yemekte olmazsa olmazlardan.
11. Biz yanında patates salatası tercih ediyoruz ama patates püresi, mısır cipsi, mısır ekmeği ile servis yapabilirsiniz. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun 🙂.