Tırşik Çorbası

Tırşik Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• 300 gr tırşik otu
• 2 – 2. 5 litre ayran
• Yarım çay bardağı döğme (yarma / aşurelik buğday)
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Mayalama için biraz un

Tırşik Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

Otunu bulur iseniz ekşili meşhur bir çorbamızın tarifini vereceğim. Bu ot Adana Osmaniye bölgelerinde mevsiminde bolca bulunur ama diğer şehirlerde bulmanız zor. Mesela Bursa’da yetişiyor doğada gördüm ancak pazarlarda yok. Tarifimiz şu şekilde;

1. Yaklaşık 2 2, 5 litre ayran yapalım.
2. Ayranı yaparken homojen olmasına topaklanmamış olmasına dikkat edin.
3. Ayranımıza 300 gr incecik doğranmış tırşik otumuzu, yarım çay bardağı döğmemizi (isterseniz nohutu da ekleyebilirsiniz)
4. Ekledikten sonra karıştırıp ocağa koyalım karıştırarak yoğurt mayalama sıcaklığına kadar ısıtalım.
5. Ocaktan alıp üzerine ince bir bez ya da tülbent kapatıp bezin üstünü tamamen kapatacak şekilde un serpelim.
6. Tencerenin kapağını kapatıp battaniyeye saralım.
7. Sabaha kadar bekletelim.
8. Sabah üzerindeki bezi toplayalım. ( Unu direk çorbanın üzerine döküp sabah unu da toplayabilirsiniz ancak bu zor bir iş. ben hiç denemedim)
9. Sabah çorbamızın ocağa koyup kaynayana kadar karıştıralım, kaynayınca kapağını kapatıp fokurdayacak şekilde altını kısalım.
10. Ara sıra kapağı açıp tencerenin kenarına toplanan köpüğü toplayalım ki çorbamız kesik kesik olmasın.
11. Pişmesine 15 dk kala haşlanmış nohutu ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyebilirsiniz.
12. Kaynadıktan sonra 3 saat pişirelim.
13. Neden bu kadar uzun derseniz bu ot zehirli bir ot eğer az pişirirseniz boğazınızda ve ağzınızın içinde kaşıntı yapar.
14. Çok faydalı bir çorbadır. Ekşi sevenler için ideal ama sevmeyenler içemez.