Tirşik Çorbası (Andırın Doktoru)

Tirşik Çorbası (Andırın Doktoru) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg. Tirşik Pancarı
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı döğme
• 1 su bardağı un
• 5 su bardağı yoğurt(ev yoğurdu)
• 3 su bardağı ılık su
• 3 yemek kaşığı un
• 1 kase k. Maraş tahranası (isteğe bağlı)
• Yeterince sıcak su.

Servis için:

• 1 baş sarımsak
• Tuz

Tirşik Çorbası (Andırın Doktoru) Tarifi'nin Yapılışı

Tirşik pancarı diğer adı yılan pancarı denilen bir bitkidir. Yöresel olup K. Maraş, Andırın, Osmaniye ve çevresinde yapılır. Andırın Doktoru da denilen bu çorba çok şifalı ve birçok derde devadır.
Çok lezzetli ve bereketlidir. Özellikle bulgur pilavı eşliğinde servis yapılır. Hem soğuk hemde sıcak olarak tüketilir.

1. Tirşik Çorbası için ilkönce otumuzu temizleyip yıkayalım ve kurutalım.
2. Çok ince bir şekilde kıyalım. Üzerine tuz koyup iyice yoğuralım. Birkaç kez yıkayalım.
3. Düdüklü tencereye koyalım.
4. Üzerine yıkadığımız nohut ve döğmeyi çiğden koyalım.
5. Üzerini geçecek kadar sıcak su koyalım.
6. Dileyen Maraş tarhanası koyabilir ben koymadım.
7. Ayrı bir yerde sulu ev yoğurduna 3 yemek kaşığı unu ve 3 su bardağı suyu koyup çırpalım.
8. Koyu bir ayran yapalım.
9. Tenceredeki tirşiğin üzerine karıştıra karıştıra dökelim.
10. Serçe parmağımızla kontrol edelim. Yoğurt mayalama ısısında olacak.
11. Üzerine 1 su bardağı unu dökelim. İyice her tarafını kapatalım. Açık yer kalmasın. Üzerini normal kapakla kapatalım. Sofra bezine sarıp sıcak bir yere koyalım.
12. Denir ki huysuz birinin kıyafeti üzerine konursa daha iyi mayalanır ekşir.
13. Bu şekilde 12 saat bekletelim.
14. Ertesi gün üzerindeki unu kaşıkla alalım.
15. Sonra ocağın üzerine koyup karıştıra karıştıra kaynayana dek pişirelim.
16. Kaynayınca düdüklünün kapağını kapatalım. Kısık ateşte 1 saat pişirelim.
17. Kıvamını kendimize göre ayarlayalım.
18. Çok koyu ise sıcak su ilavesi yapalım.
19. Servis yaparken sarımsağı tuzla ezip yenecek kadarına koyup karıştıralım.
20. Sarımsak katmadan uzun süre bayatlamıyor. Tirşik çorbamız servise hazır.
    Bulgur pilavı eşliğinde servis yapalım.
    Deneyenlere şimdiden afiyet şifa olsun.
    🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹