Tonus Köfte

Tonus Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 200 gram parça veya kuşbaşı doğranmış yağsız et
• 2-2, 5 su bardağı bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 1 yumurta
• 6-7  kaşık un (bulguruna bağlı)
• 1 su bardağı içme suyu tuz

İçi için:

• 150 gram kadar iç yağı (böbrek yağı olarak da geçiyor) kuyruk yağı kullananlarda var)
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Tonus Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Sivasa ait bir içli köfte türü bu tonus köfte ve içli köfteden de çok güzel oluyor 💞

Bulguru ve parça eti robotta çekin kıvamını gösteren fotoyu koydum zaten bir yoğurma kabına alıp tuzu 1 bardak suyu azar azar ekleyerek yoğurun yumurtayı irmiği ve unu ilave edin tekrar yoğurun. Kıvamı katı olduysa tekrar su ilave edebilirsiniz. (her bulgur aynı olmadığı için unu ve suyu kontrollü ekleyin) içli köfte hamuru gibi olacak.

İçi için böbrek yağıda denilen hayvanın iç yağını robottan yada rondodan geçirin ben kurban bayramında et çektirirken onuda çektirmiştim. İçine toz biberi atıp küçük parçalar halinde yuvarlayın (köftenin içine koyarken kolaylık olacaktır).

Sonra hamurdan parçalar koparıp içli köfte açar gibi açın. İçine yağ topaklarından birer tane koyun kapatın. Ben içli köfte yapamam diyenler için limon sıkacağının içine streç serip yapabilirsiniz denedim oluyor. Yanınıza bir kap içinde su alıp arada elinizi batırmayı unutmayın.

Bütün hamuru bu şekilde tamamlayın bir tencereye su koyup kaybnayınca tuzunu atın ve köfteleri yavaş yavaş ekleyin. Yaklaşık 20-25 dakika pişirin arada bir tanesini alıp ortadan kesip pişip pişmediğini kontrol edin. Yağı çıkacaktır yüzüne korkmayın bu normal bir şey.

Servis ederken suyunu kullanın isteseniz tereyağı yada salçalı sos yapabilirsiniz ama asıl tadı orada 😊💞💞

Hamurunda et olduğu için dağılma kesinlikle olmuyor içli köfte tariflerinden bile daha güvenilir diyebilirim şimdiden kolay gelsin 💞💞