Topalak Aşı Yöresel

Topalak Aşı Yöresel Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 baş soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Gerektiği kadar sıvı yağ
• Gerektiği kadar su

Bulgur köftesi için:

• 2,5 su bardağı köftelik bulgur
• 1 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 2 su bardağı kaynar halde yemeğin suyundan
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı acı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı tuz

Topalak Aşı Yöresel Tarifi'nin Yapılışı

1. Akşamdan ıslatılan nohutlar düdüklü tencereye alınır yeteri kadar su katıp haşlanır.
2. Bir tencereye küp, küp doğranan soğanlar alınır, yeterince sıvı yağ katıp soğanlar yumuşayana kadar kavrulur.
3. Kavrulan soğanlara salça ilave edilir kavrulur, haşlanmış nohutlar kavrulan soğan tenceresine dökülür kısık ateşte kaynamaya bırakılır.
4. Ayrı bir kaba köfte malzemeleri konur harmanlanır yumurta ilave edilir karıştırılır.
5. Kaynayan yemeğin suyundan kepçeyle kontrollü katılarak kaşıkla karıştırılır.
6. Daha sonra elle kıvamına gelene kadar yoğrulur kıvama gelmezse yemek suyundan az daha ilave edilir yoğrulur.
7. Bir tepsiye un serpelenir köftelerin yapışmaması için.
8. Bir kaseye su alıp elimizi ıslatılıp fındık büyüklüğünde köfteler yapılır unlu tepsiye alınır.
9. İşlem bitince tepsi sallanır köftelerin hepsi unlanmış olur.
10. Köfteler elenir fazla unların gitmesi için.
11. Elenen köfteler kaynayan yemeğe eklenip karıstırılır kısık ateşte köfteler pisince ocaktan alınır servis yapılır. Biraz uğraştıran bir yemek ama değer çok lezzetli. Deneyen arkadaşlara afiyet şifa olsun. 🌹🙂.