Topalak Çorbası

Topalak Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı dolusu un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz tatlı biber karabiber kuru toz reyhan kuru nane

Suyuna;

• 6 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• Kuru nane
• Yarım çay kaşığı karabiber,
• 1 çay kaşığı toz tatlı biber
• 1 türk kahve fincanı zeytinyağı
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası

Bulamak için;

• 1 yemek kaşığı un

Çorbanın üzerine;

• 1 tutam ince kıyım maydanoz

Hazırlanışı

1. Tencereye bulguru koyalım üzerine kaynar sıcak suyu dökelim 10 dk bekleyelim şişsin. Sonra düz bir kaba bulguru koyalım.
2. Üzerine diğer malzemeleri ekleyelim hamuru yoğuralım biraz un serptiğimiz tepsiye minik misket şeklinde köfteler yapalım, biriktirelim.
3. Diğer tarafta yağı tencereye koyalım rendelenmiş soğanı sarımsağı koyalım 1 dk kavuralım.
4. Sonra sıcak suyu dökelim kuru nane hariç baharatları atalım su fokurdayınca köfteleri içine atalım karıştıralım nohudu koyup, karıştıralım. Fokurdayınca ocağın altını kısalım kısık ateşte 30-35 dk pişirelim.
5. En son ocağı kapatınca kuru naneyi serpip karıştıralım çorba kaselerine alınca ince kıyım maydanoz serpelim. Sıcak servis yapalım afiyet olsun karaman yöresine ait bir yöresel çorba değişik türde yapılıyor ben böyle yapıyorum.