Topık Çorbası

Topık Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

Merhaba arkadaşlar, bu çorbanın isminin tam olarak ne olduğunu bilmiyorum. Farklı yörelerde farklı şekillerde yapılır. Bizim Elazığ yöresinde yuvarlak köfteler yapıldığı için topık ( yuvarlak ) çorbası deriz.

Köfte için:

• 2 kase en ince bulgur ( benim kullandığım kaseler baya büyüktü siz kisi sayısına göre küçük yada büyük kase kullanabilirsiniz. )
• 3 avuç un ( ben ölçü olarak avucumu kullandım ama siz kıvamına bakın ona göre ayarını yapabilirsiniz. )
• Sıcak su
• Tuz

Yoğurdu için:

• 2 kase ev yoğurdu ( Bulgurda kullandığınız kaseyi kullanın )
• Aynı kaseden 4 yada 5 kase su. ( Sıvı istiyorsanız 5 kase az katı olsun istiyorsanız 4 kase su )
• 1 yumurta
• Tuz
• Un

Sosu için:

• Ben sosu için yazın aldığımız dağ kekiğini kullanırım çok küçük övülmüş. Tabi o yoksa sadece kuru nane kullanabilirsiniz
• 50 gram tereyağı

Topık Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle bulguru ıslatarak başlıyoruz. İki kase ince bulguru ağzı kapanacak derin bir kabın içine koyunuz. Üzerini kapatacak kadar sıcak suyu koyunuz ve kabin ağzını kapatınız. Ve bir bezin içine koyup sarınız. Yaklaşık olarak bulgurun Yumuşama süresi 25 dakika. Bulgur yumuşadiktan sonra ustune 3 avuç un ve tuz ekleyip, ara ara elinizi suya batırıp iyice bir yogurun. Kıvam olarak eger bulguru küçük kofte olarak yuvarliyabiliyorsaniz tamam olmuştur. Bulgurumuzdan Fındık kadar küçük köfteler yapıyoruz ve bitirdikten sonra bi köşeye bırakıyoruz.

Yoğurt için:
Öncelikle iki kase yoğurdu derin bir tencereye koyuyoruz. Üzerine bir yumurta ve bir kasık unu ekleyip miksere vuruyoruz. Bu işlem bittikten sonra 4 yada 5 kase soğuk suyu ekleyip ve tuzu da ekleyip ateşe veriyoruz. Kaynayıncaya kadar tel çırpmayla çırpıyoruz. Kaynayınca içine yavaş ve azar azar köfteleri ekliyoruz. Tabi sürekli çırpıcıyla karıştırıyoruz. Köfteler de Kaynamaya başlayınca çırpmayı bırakıp sosuna geçebilirsiniz.

Sosu için:

Eğer dağ kekiği kullanacaksanız, 50 gram tereyağını bir tavada eritip üzerine bir yemek kaşığı dağ kekiğini koyunuz. Ve tüpü kapatıp sosu kaynayan çorbaya ekliyoruz. Bir iki tasım kaynatıp Kapatın. Çorbanız hazır. Eğer nene kullanacaksanız, çorbanın bitimine yakın naneleri içine atıp  iki taşım kaynatıp kapatıyoruz. Afiyet olsun.

Not: isterseniz yoğurdun içine sıvı krema da koyabilirsiniz öylede çok güzel oluyor. Bende bulunmadığı için koymadım.