Türkmen Mantısı (Çok Lezzetli Bir Tarif)

Türkmen Mantısı (Çok Lezzetli Bir Tarif) Tarifi'nin Malzemeleri

İç harcı için:

• 500 gr yağlı kıyma
• 500 gr balkabağı
• 6 tane büyük soğan
• 1 kahve fincan su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pulbiber

Hamuru için:

• 6-7 su bardağı un (kontrollü)
• 1. 5 su bardağı ılık su (kontrollü)
• 1 çay kaşığı tuz

Tepsileri yağlamak için;

• 1 çay bardağı sıvı yağ ya da tereyağ

Üzeri için;

• Yoğurt ve kaymak
• İsteğe bağlı tereyağ

Türkmen Mantısı (Çok Lezzetli Bir Tarif) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikli iç harcımızı hazırlamak için soğanlarımızı ve balkabağını rendeden geçirelim.
2. Yağlı kıyma ile birlikte soğanı, balkabağı, tuzu, karabiberi, pul biberi ve su güzelce karıştıralım.
3. Hazır olan harcımızın üzerine streç kapatarak buz dolaba kaldıralım.
4. Hamurumuz için, ılık su, tuz ve unu güzel bir kıvam alan kadar hamurumuzu yoğuralım, dikkat edin hamur çok yumuşak olmasın şekil vermek bir az zorlaştırır.
5. Hamurumuzu yoğurduktan sonra üzerine bez kapatıp 10 dk dinlendirelim.
6. Dinlenen hamurdan bezelere ayırarak tek tek bezeleri açalım.
7. Çok incede olmasın ama kalın da olmasın dikkat edin açmakta.
8. Açılan hamuru önce uzun sonra 10 cm-10 cm ölçüde kare şekillinde keselim.
9. Her kesilen hamur parçacıklarına bir yemek kaşığı hazırladığımız iç harcımızdan koyalım ve hamurun dört tarafını parmak uçlarınızı suya batırarak dört tarafı yapıştıralım.
10. Sonra iki tarafını fotoğraftaki gibi birbirine yapıştıralım.
11. Böylelikle her kesilmiş parçalara ayni işlemi yapalım.
12. Kalan bezeleri ve harcımızı da tekrar aynı işlemi yapalım.
13. Mantı tenceresinin alt kısmındaki tenceresine çok dolu değil halde su koyup ve bir çay kaşık tuzla tencerenin ağzını kapatarak kaynatalım. İyi kaynaması lazım.
14. Mantı tenceresinin her tepsilerini sıvı yağla bol bol fırçayla yağlamalı ben tereyağla iyice yağladım sonra mantılarımızı birbirine yakın olmadan yerleştirelim burada birbirine yapışmaması için dikkat etmek lazım.
15. Tepsileri doldurduktan sonra ilk kaynattığımız tencere ile tepsili tencereyi biriktirip ağzını iyi kapatıp ocak üstünde yüksek ateşte 25 dk buharda pişirelim.
16. Mantımız pişince yoğurt ve kaymağı karıştıralım.
17. Hazır olan mantımızı elimizi buhara yakmadan kontrol yapıp servis tabağına alalım ve üzerine kaymaklı yoğurdumuzu gezdirip servise verelim. Türkmen mantisi hazır sıcak sıcak yemek nasip olsun afiyet olsun.