bahçemde 2 tane turunç ağacı var şeker hastalarına dağıtıyorum şekeri düşürüyor buna bizzat şahit oldum ama reçelini hiç denemedim bende denemeyi düşünüyorum ama hastalarada kıyamıyorum kısmetse denicem

Tarif, Raygurme Şubat 2011 sayısında….
http://www.raygurme.com/

haklısınız keriman hanım

İnci Hanım,belki büyük marketlerin sebze meyve reyonlarında bulabilirsiniz,söylediğiniz gibi greyfurttan bu yöredede yapılıyor,ama turunç gibi olmuyor neyazıkkki,turuncun dış kabuğunun rahiyası çok daha keskin ve çiğ acı..

Özgül Hanım,inanın denemedim Portakal kabuğu ile…Nasıl Olur bilmiyorum,sizin gibi çok soran oluyor,bu gidişle deneyeceğim :)Yanlız kalın kabuklu bir portakal cinsinden denemek lazım diye düşünüyorum.

Sevgiler

tadı harika yedim ama istanbulda turuncu nereden bulacağız. annem greyfurt kabugunu sizin tarif ettiğiniz gibi yapıyor güzel oluyor ama turunçun yerini tutmuyor ellerinize sağlık

Kerimancim esim mersindem gelilrken hep getiriridi biran lezzeti aklima geldi nefisss bir lezzet ellerine saglik canim tarifini deneyecegim ama turunc yerine portakal kabugu ile yapsam olurmu?

Nevin Hanım,

Hiç denemedim portakal kabuğundan,bilemiyorum.Denenebilir kışın.

Özlem,burası Mersin :)Kıbrıslıların ikram şeklinin böyle olduğu doğru olabilir,bilmiyorum.Ancak benim köken olarak bir tarafım Girit göçmeni.Adalılık ikram şekli olabilir :))

Buarada küçük bir bilgi:Portakal ,Turuncun aşılanmışı.Turunç aşılanmadığı zaman iç meyvesi çok çok ekşi(reçel yapılırken bir yandanda sıkılarak tuz eklenip kaynatılarak ekşi yapılır,yada kebaplarda limon gibi ekşi niyetine sıkılır)kabuğuda çok daha burun yakan ,sert bir aramoya sahip.Onun için reçel yaparken yeteri kadar tatlandırmak çok önemli.

keriman hanım ellerinize sağlık,bu tarifi portakal kabuğundan yapabilirmiyiz

keriman hanım kalın kabuklu portakalla bunu yapabilirmiyiz,gerçi onunda zamanı geçti ama kısmetse seneye denerim…..

Ben bu adeti hiç duymamıştım Keriman, tam bana göreymiş :)) Nerededir acaba Akdenizde Bölgemizde mi? Turunç poratakalımsı br meyve olduğuna göre Akdeniz veya Karadenizde yetişir. Karadenizde yaşıyorum böyle bir adet görmedim. Bir yerlerde galiba Kıbrıs’ta gelenlere reçel ikram edildiğini duymuştum sanki ama…

Fatma Hanım,

Aslında bizdede pek kahvaltıda yenmez ,özelikle bir misafir geldiğinde ikram şekli kişi sayısına göre içi su dolu bardak,içlerine birer çatal ve bir kasede kişi sayısı kadar turunç reçeli.Çatalla yersiniz,suyu içersiniz,boş bardağa çatalı bırakırsınız:)

Tepsi içerisinde dolaştırılır misafire :))
Tatlı niyetine,

Sevgiyle

selam ben bayılırım turunç reçeline daha dorusu tatlı niyetine yerim

Özlem Hanım,

Üzeirne ikram esnasında labne veya kaymak eklemek iyi fikir.Denemek lazım:)

Melissa Hanım,

Sizin söylediğiniz şekilde ancak sert ,şırası koyu turunç reçeli elde edilir .Belki başka kabuk reçeller için geçerli olabilir denemedim,ancak bu pişirme yöntemi zaten değişik kaynatılan şıra içine atılıyor ipteki turunçlar.Bu reçelin sertini görmedimmi gördüm.Nedenide limontuzunun fazla konması,birde iyi haşlanmamış olarak tatlandırılmaya çalışılması.(acısı iyi çıkarılmassa gerçekten acı ve sert oluyor).Şuanda ha buzdolabımda var,üstelik pamuk gibiler :) Daha önce hiç pişirdinizmi turunç reçeli ?

Reçele su eklenmez. Her zaman çiğ meyveyi yada haşlanmış kabuğunu şekerle bekleterek sulanmasını sağlarız.önce hafif ateşte şekeri eritir, sonra hızlı ateşte pişiririz ki meyve çok kaynayıp şekerde sertleşmesin, doğal halinde kalsın. Su konulan reçelin kıvama gelmesi için uzun kaynaması gerekir ve bu da meyveleri sertleştirir.

Keriman Hanım, ellerinize sağlık. Hiç turunç reçeli yemedim (portakal kabuğu reçeli yedim) ama kokusu ve tadı damağıma geldi gibi sanki. NAsıl özendim bir bilseniz. Olsa da yeseydim şöyle labne peyniri, kaymak ya da tereyağ üzerine nasıl güzel giderdi :))