Üçgen Pazı Yaprağı Dolması

Üçgen Pazı Yaprağı Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 bağ pazı yaprağı
• 1 su bardağı pirinç
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 adet büyük kuru soğan
• 1 adet orta boy rendelenmiş havuç
• 1 demet maydanoz
• 2 yemek kaşığı kuru nane
• Yarım limon suyu
• Pul biber, tuz, karabiber
• Yarım bardak sıcak su

Yaprakları haşlamak için;

• Sıcak su

Üçgen Pazı Yaprağı Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Tencerede kaynayan suya, pazı yaprakları 2-3 defa batırılıp çıkarılır ve soğuk suya konur. Pazı yaprakları çabuk haşlandığı için, haşlama süresi çok kısa tutulur. Soğuk suya konulmasındaki amaç ise renginin bozulmamasıdır.
2. Haşlanan yaprakların ortasındaki kalın kısmı, bıçak yardımıyla kesilip alınır ve böylece yaprak ikiye ayrılmış olur.
3. Ayrı yerde, sıvı yağda ince kıyılmış soğan ve rendelenmiş havuç kavrulur. İnce kıyılmış maydanoz eklenir.
4. Sonrasında pirinç, limon suyu, biber salçası, nane ve baharatlar eklenip karıştırılır ve sıcak su eklenip, 5 dk pişirilir.
5. Hazırladığımız yapraklarımızın içine 1 tatlı kaşığı harcımızdan koyulup, üçgen şeklinde sarılır. Şekilde görüldüğü gibi.
6. Tencereye dizilen sarmaların üzerine çok az zeytinyağı gezdirilir ve üzerine kabarmaması için ağırlık olarak tabak kapatılır.
7. Üzerine çıkacak kadar su eklenip, pişmeye bırakılır.
8. Pişme süresi, kısık ateşte 20 dk yeterlidir.

Afiyet olsun.