Ünlü Şefin Poğaçası

Ünlü Şefin Poğaçası Tarifi'nin Malzemeleri

• 285 gr un ( 2 su bardağı + 2 yemek kaşığı un gibi )
• 170 gr tereyağı ( soğuk dolaptan çıkmış olacak)
• 130 gr krem peynir
• 3 yemek kaşığı soğuk su
• 1,5 yemek kaşığı sirke
• 1 paket kabartma tozu
• 1,5 çay kaşığı tuz  ( tuzu arzunuza göre ayarlayınız)

Ünlü Şefin Poğaçası Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar bugün sizler ile ” Ünlü Şefin Poğaçası” ( aynen böyle not etmişim) tarifini paylaşmak istiyorum. Geçen gün kitaplarımın arasına el yazısı ile yazıp sıkıştırdığım bir kağıt buldum ve tahmin edersiniz ki o kağıt şimdi paylaştığım bu tarif idi :))))))

Şefin adını yazmamışım ama Türkiye ye kısa süre gelmiş bir şefti sanırım tarifi ya bir dergiden ya da gazeteden yazmışım inanın hatırlayamıyorum. Ama şefin yüzü aklım da ama ismi ise hayır :((((. . . Tabii ki hemen denedim ve bayıldım. . . Şahane bir tarif olduğu için sizler ile paylaşmak istedim sizler de öğrenin istedim. İnanın son yıllarda yediğim, öğrendiğim tüm tuzlu kurabiyeler tüm tuzlu  mayasız poğaça hamurların dan hepsinden güzel.

Yani tarif ismini gerçekten hak ediyor. . Piştiği ilk zaman görünüşü sert bir tuzlu  kurabiye gibi duruyor içi mayalı hamur gibi bir değişik yani. . Lezzeti de çok güzel. Benden puanları yıldızlı yıldızlı aldı. . Sirkeye bayılan ama kurabiye hamurların da sirke hiç sevmeyen ben bu tarif de sirke kokusunu nedendir bilmem  hiç alamadım bu da açıkçası beğenmem de önemli bir etken oldu. . İlginç :))))))) bu kadar reklam yeter değil mi :)))). . Hadi başlayalım.

Tüm malzemeyi ( un hariç) bir yoğurma kabının içine alın güzelce 2-3 dakika mıncıklayın, yoğurun hepsi karışsın kaynaşsın. Şimdi unu ekleyin.
3-4 dakika da bu şekilde un ile beraber  güzelce tasınız  da yoğurun. Yumuşak yumuşacık bir hamur hazırlayın ( sakın daha fazla un eklemeyin).

Hamuru şimdi  tezgaha alın 5-6 dakika kadar iyice yoğurun ( un eklemeyin tezgaha da dökmeyin unsuz olarak yoğurun hamur zaten 1-2 dakika sonra toplanacak yumuşacık olacak) tüm malzeme birbirine karışsın elinizin ısısı ile yumuşacık şahane bir hamur olsun.

Şimdi hamuru bir streç filme güzelce sarın ve buzdolabının içine atın 30- 45 dakika kadar hamur dolapta  güzelce dinlensin.

Şimdi fırınınızı 200 dereceye ayarlayın ısınmaya başlasın.

Tepsiye yağlı kağıt serin.

Hamuru dolaptan alın merdane ile orta kalınlıkta açın ne incecik olsun ne çok kalın orta karar. . Bir çay bardağı ile hamurdan parçalar kesin çıkartın tepsiye dizin. Hepsinin üstüne yumurta sarısı sürün 20- 25 dakika kadar fırında pişirin. Hamur ince olursa 20-25 dakika da biraz daha orta halli olursa 25-30 dakika da pişer ama oldu ki pişmedi 30 -35 dakika da pişirebilirsiniz ama lütfen hamuru çok kurutmayın.

Pişti ılık ılık tüketmenizi öneririm. Bekleyince bardak ya da kalıp ile kesilenler biraz kıyırlaşıyor. . Poğaça gibi olanların dışı kıyır içi hala yumuşak.

Ben tereddüt ettim adı poğaça ama şef bardak ile kesin demiş !!!!! Tuzlu kurabiye gibi kesiliyor gerisini de ne yazık ki yazmamışım :(((((

Bu nedenle nasıl şekil verilicek bu konuyu pek kestiremedim  bunun için ben hamuru ince hamur, orta hamur şeklinde merdane ile açıp şefin dediği gibi bardak ile kestim. …bazılarında  da kalıp kullandım ,kalıpla kestim  hatta acaba !!!! Diye 2-3 tanede poğaça şeklinde yaptım.

Sonuçta en çok orta kalınlıkta olanları ve poğaçaları beğendim.

Poğaça da çok güzeldi çok beğendim  ama eğer siz poğaça olarak yapacaksanız bir yuvarlak yuvarlak yapın klasik poğaça gibi yapmayın bir de 180- 190 derecede 40-45  dakika kadar pişirin çünkü bu benim pişirdiğim süre de 3 poğaçanın içleri biraz pişmemiş bir 10 dakika daha pişse daha güzel olur gibiydi. Ama ben mutlaka (inşallah) bir daha ki sefere  poğaça olarak deneyeceğim hamur şahane bir hamur. Poğaça yapın ( peynirli zaten poğaçalara peynir koymanıza gerek zeytin belki olabilir ) süreyi ve ısıyı siz kendiniz ayarlayın.

Bazılarının üstüne çörek otu, toz kırmızı biber, susam ve peynir rendesi koydum bence konmasa da olur. Güzel olmuşlardı ama hamur o kadar güzeldi ki bunlara çok da gerek yok.

Ben tarifi çok beğendim çok da övdüm böyle çok övülen şeyler genelde ters teper kişilerde ön yargı oluşturur ve sonuçta beğenilmez. Ama övmesem hamura yazık olacaktı. çünkü hak ediyor. Siz yine de lütfen  ön yargısız deneyin lütfen:)))))) belki beğenirsiniz belki beğenmezsiniz ama adını hak eden bu tarif denemeye değer. :))))))) çok övmese mi idim yanlış mı yaptım acaba ???????
:)))))) beğenmezseniz de canınız sağ olsun.

Ünlü şefe de teşekkürler. Teşekkürümü evrene yollayayım bari :)))))))

Hoşçakalın