Urfa Usulü Çiğ Köfte

Urfa Usulü Çiğ Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 çay bardağı köftelik bulgur
• Orta boy kuru soğan
• 300 gr köftelik yağsız et
• 2 tane taze sarmısak
• 1 demet maydanoz
• 3yemek kaşığı toz biber
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kara biber
• 1 bardak buz
• İsteğe göre salata veya cacık
• Köftenin yanında taze nane roka turşu ben sade domatesi tercih ederim salatanın yerine

Urfa Usulü Çiğ Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Kolay gelsin arkadaşlar önce etimizi robotta güzelce çekelim ,macun gibi olana kadar köfte leğenine bulguru koyalım, soğanımızı çok küçük küçük doğrayalım ,bulgurun  yanına koyalım. Soğanımızın üzerine baharatlarımızı alalım ,başka bir tabaka maydanoz ve sarımsağımızı koyalım ama çok küçücük doğrayalım. Bir kaba buzumuzu kırıp üzerine su koyalım ve köftemize başlayalım önce soğanımızı ve baharatlarımızı güzelce yoğuralım, tuzunu siz ayarlayın ve bulguru katalım .Ara ara az az su alalım yoğuralım ve köfte sakız gibi olunca önceden çektiğimiz etimizi alalım ve etimizle de bir güzel yoğuralım. Elimizi devamlı suya batıralım ki köftemiz sert olmasın sakız gibi olunca yeşilliği alalım. Elimizle 2 avuç su serpelim ve karıştıralım sonra leğenin kenarına basalım .ve küçük sıkımlarla servis yapalım .Afiyet olsun şifa olsun çiğ köftemiz urfa bireciye aittir ve muhteşem bir tat hemen yememiz gerek yoksa kurur