Urfa Usulü İçli Köfte

Urfa Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı köftelik bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 4 su bardağı sıcak su
• 1, 5 su bardağı un
• 2 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Pul biber
• Karabiber
• Tuz

İçli köfte iç harcı için:

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 5 adet kuru soğan
• 500 g kıyma (yada kuşbaşı et)
• Nane
• Karabiber
• Pul biber
• Tuz

Kızartmak için:

• Sıvı yağ

Urfa Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak içli köftemizin iç harcını hazırlayarak başlayalım bir tavaya sıvı yağı kıymayı alalım yaklaşık 10 dakika kavuralım.
2. Daha sonra kavrulan kıymanın üzerine salçayı küçük küçük doğradığımız soğanı baharatı ekleyelim.
3. Üzerine yarım çay bardağı su ilave edip 10 dakika suyunu çekene kadar pişirelim.
4. İç harcımız soğumaya bırakalım. İçli köfte hamuru için köfte leğenine. Bulgur ve irmiği alalım.
5. Üzerine sıcak suyu dökerek üzerini kapatalım.
6. Bulgurlar şişene kadar yaklaşık 15 dakika bekleyelim.
7. Yumuşayan bulgurlara un, yumurta, salçayı ve baharatları ekleyerek 15 20 dakika yoğuralım.
8. Şekil vermek için köfte hamurunu yoğururken su ilave etmeyelim arada elimizi ıslatarak yoğuralım. Hazırladığımız hamurdan.
9. Cevizden biraz daha büyük parçalar alınıp baş parmak ile şekil vermeye başlayalım.
10. İçini ince bir şekilde açılalım.Açtığımız hamurun içine 1 yemek kaşığı harçtan koyalım ve yukarı doğru elimizden çevirerek ağzını kapalım.
11. Bütün köfteleri aynı işlemi uygulayalım hazırladıktan sonra kızdırdığımız bol yağda kızartalım. Afiyet olsun.