Urfa Usulü Nefis Bir İçli Köfte

Urfa Usulü Nefis Bir İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

İçi için;

• 750 gr kuzu kıyma
• 250 gr kıyma kuyruk
• 1 buçuk kg kuru soğan
• 1 yemek kaşığı az dolu biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kara biber
• Tuz, toz biber
• 1  su bardağı çekilmiş ceviz içi
• 1 çay bardağı çekilmiş antep fıstığı
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı susam

Köftesi için;

• 6 su bardağı köftelik ince bulgur biz sümüt deriz
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kara biber
• 2 yemek kaşığı toz biber tuz
• 250 gr çekilmiş kara et iyi çekilmiş olacak
• 3 yemek kaşığı un

Urfa Usulü Nefis Bir İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Önceden içimizi kavuralım, etimizi kuyruğu geniş bir tavaya koyalım, iyice kavuralım ,soğanımızı küçük küçük doğrayalım.
2. Etimizin üstüne atalım güzelce kavuralım, soğanımız iyice solsun pişsin ve sonra baharatlarımızı koyalım iyice karıştıralım.
3. Daha sonra ceviz fıstık ve susamı koyup karıştırıp ocaktan alalım soğuyuncaya kadar git gel karıştıralım, dolaba koyup yağı donana kadar kalsın.
4. Sonra içimizi alıp elimizle güzelce karıştırıp köfte sıkımı gibi sıkalım.
5. Poşetleyip buzluğa atalım, ben daha çok yapıyorum içim her zaman hazır oluyor ve köftemizi yoğuralım .Sümütü az sıcak su ile ıslayalım.
6. 5 dakika bekleyip baharatlarımızı alalım ve iyice yoğuralım.
7. 20 dakika yoğuralım etini alıp yoğuralım ve unu ilave edelim iyice karıştıralım ve köftemiz de hazır içli köftemizi oyalım.
8. İçimizi çıkartalım buzluktan sıkım içimizi içine koyup çevire çevire içleyelim.
9. İnce olursa daha güzel olur işlem bitince ister kavurun ister haşlayın tercih sizin ben hem haşlar hemde kavururum.
10. Afiyet olsun şifa olsun.