Urfa Usulü Zeytin Yağlı Kış Dolması

Urfa Usulü Zeytin Yağlı Kış Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg dolmalık pirinç
• 1 su bardağı bulgur
• 2 su bardağı zeytin yağı
• 4 tane büyük kuru soğan
• 2 baş kuru sarımsak taze de olabilir
• 100 tane haşlanmış kuru patlıcan, kabak, dolmalık biber
• İsteğe göre asma yaprağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 3 yemek kaşığı toz biber
• İsot yani urfa biberi
• 1 tatlı kaşığı kara biber
• Tuz isteğe göre

Urfa Usulü Zeytin Yağlı Kış Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Kolay gelsin arkadaşlar. Önce soğan ve sarımsağımızı doğrayalım. Tavamıza zeytin yağını koyalım. Yağ az gelirse ekleye bilirsiniz. İçine soğan ve sarımsağımızı koyalım ve güzelce kavuralım. Öte yanda bir tencereye su koyalım. İçine bir tatlı kaşığı tuz atalım. Kaynadıktan sora pirinç ve bulgurumuzu suyun içine atalım. 3 dakika pişirelim. Kavrulmuş soğanımızın içine biber salçası ve domates salçasını koyalım ve eze eze kavuralım. Altını kapatıp toz biber kara biberi tuzu koyalım. İyice karıştıralım haşlanmış ve süzülen pirincimizi harcımızla karıştıralım. İçimiz hazır dolmamızı ağzına gelmeyecek şekilde dolduralım. Tencereye ağzı yukarı gelecek şekilde düzelim. Her seferde koyduğumuz dolmanın ağzının üzerine koyalım ki su geçmesin. Dolma bittikten sonra sarmamızı en üste dizelim. Üzerine dolma taşını koyalım. Suyu yüzü beraber koyduktan sonra atı yakalım dolmamız kaynadıktan sonra altını kısalım. Kısık ateşte 50 dakika pişirelim. Hanımlar ben zeytin yağlı dolmaya ekşi koymam. O size kalmış isteğe göre değişir. Afiyet olsun şifa olsun.