Ustasından Ciğer Şiş Kebap

Ustasından Ciğer Şiş Kebap Tarifi'nin Malzemeleri

• 1,5 kg dana ciğer
• Yarım kg kuyruk yağı
• Tuz, kırmızı toz biber, kimyon
• Lavaş ekmek

Hazırlanışı

1. Öncelikle ciğeri güzelce yıkayıp kanı ve suyunu akmasını bekliyoruz.
2. Ciğeri ve kuyruk yağını kuşbaşı doğruyoruz.
3. Şişe 2 ciğer 1 kuyruk yağı olarak diziyoruz.
4. Tuz ve kırmızı toz biberi şişlerin üzerine dizdiğimiz ciğer ve yağa serpiştiriyoruz.
5. Hazırlamış olduğumuz mangalda ciğerlerimizi pişmeye bırakıyoruz.
6. Yavaş yavaş çevirerek pişiriyoruz. Asla mangalı yellemeyelim, kendi halinde pişecek. Çünkü hem ciğer hemde yağ yanıyor.
7. Pişen şişlerin baş tarafını elimizde toplayıp eriyen ve pişen yağların ciğerlere de bulaşması için hafif hafif mangala vurdurarak çevirelim ki ciğerlerde yağlansın.
8. İyice yağlanan ciğerleri lavaş a koyalım ve üstüne bastırarak lavaş ekmeği de yağlayalım.
9. Ciğerlere bolca kimyon serpelim ve lavaşa saralım. Afiyet olsun.