Ustasından Kebap Tarifi (Mutlaka Deneyin)

Ustasından Kebap Tarifi (Mutlaka Deneyin)'in Malzemeleri

• 350 gram dana eti (sinirleri alınmış)
• 50 gram kuyruk yağı
• Tuz

Şekil verme aşamasında;

• 2 yemek kaşığı un (kesinlike harcın içine katılmayacak sadece son aşama da una bulayacağız)

Kızartmak için;

• Sıvı yağ (ben yemeklerimde zeytin yağı genelde kullanıyorum)

Ustasından Kebap Tarifi (Mutlaka Deneyin)'in Yapılışı

1. Öncelikle eti ve kuyruk yağını güzelce ufak şekilde kesilir. (burdaki amaç daha pratik olması için).
2. Daha sonra tuz eklenip satırla kıyma haline gelecek kıvama gelene kadar kıyılır. (eğer satırınız yok ise bıçakla da olur).
3. Ardından elimizle 5 dk kadar yoğurulur.
4. Çiğ köfte yapar gibi şekil verilir (kıvamını bilmek için elinizle kıstırın yapışıyorsa birbirine olmuş demektir. ).
5. Şekil verme aşamasında elinizi ıslatın daha rahat olur.
6. Şekil verdikten sonra en son una bulayın (iyice unun ete yapışması için son kez kıstırın).
7. Daha sonra buzdolabında 10 -15 dk kadar dinledirin.
8. Dinlenen köfteleri uygun bir tavaya yağı ekleyin kızgın olunca köfteleri ekleyip kontrollü şekilde pişirin.

Yapan herkese afiyet olsun. Kesinlike deneyin derim. Tadı çok güzel oluyor. 30 yıllık bu işle uğraşan bir aile dostundan aldım.