Ustasından Öğrenilen Karışık Pide

Ustasından Öğrenilen Karışık Pide Tarifi'nin Malzemeleri

• 4, 5 su bardağı un (bardak ölçüsü 200 ml)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı ılık su
• Bir paket instant maya veya yarım küçük yaş maya
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı şeker

Kıymalı harcı için:

• 200 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı biber
• Tuz, karabiber, pul biber

Ispanaklı harç için:

• Ispanak
• Bir küçük soğan (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Kırmızı toz biber, karabiber, tuz

Peynirli için :

• Kaşar peynir
• Lor ve beyaz peynir
• Sucuk dilimleri

Üzeri için:

• Yumurta sarısı

Fırından çıktıktan sonra :

• Kenarlarına tereyağı

Ustasından Öğrenilen Karışık Pide Tarifi'nin Yapılışı

1. Pidelerimizin hamuru için yoğurma kabına unumuzu alalım, ortasını açalım ılık su, maya, şekeri koyup tahta kaşıkla karıştıralım. Sıvı yağ ve tuzu ilave ederek hamuru toparlayıp, elimizle yumuşak ele yapışır kıvamda güzel bir hamur yapalım.
2. Hamurumuzun üzerini kapatarak 40-45 dakika kadar mayalandıralım.
3. Bu arada pidelerimizin iç harcını hazırlayalım. Evde neler varsa onlardan kullanabiliriz. Kıyması için kıymamıza ince doğranmış soğanları, ince ince doğradığımız biberleri, tuz ve baharatları katarak elimizle karıştıralım.
4. Ispanaklı harç için ıspanakları güzel yıkayıp incecik doğrayarak suyunu süzdürelim. Tavamıza 2 yemek kaşığı kadar yağ koyup ocağa alalım, ince doğradığımız soğanları soteleyelim. Ispanağımızı, tuz ve baharatları ilave ederek çok hafif karıştırıp ocaktan alalım.
5. Peynirli için kaşar peynir, lor beyaz peynir, hangi peynirimiz varsa hepsini karıştıralım. Sucuk dilimlerini hazırlayalım.
6. -Mayalanan hamurumuzun üzerini açıp havasını alalım. Unladığımız tezgaha hamurumuzu çıkarıp 8 bezeye ayıralım. Bezelerimizin üzerini kapatalım. İlk açtığımız bezemizi oklavayla oval şekilde uzunlamasına açalım.
7. Üzerine peynir koyalım, kenarlarını içe kapatarak fotoğraflarda gördüğünüz gibi hamur pişirme kağıdı serili tepsimize yerleştirelim. Üzerine dilimlediğimiz sucuktan koyalım.
8. Diğer bezelerimizi de aynı şekilde açarak ıspanaklı, kıymalı, olarak hazırlayalım. Arzu eden kıymalının üzerine yumurta kırabilir.
9. Hazırlanan pidelerin kenarlarına yumurta sarısı sürerek önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Ben dörder dörder, iki tepsi halinde pişirdim. Birinci tepsim pişerken diğerini hazırladım.
10. Pişen pidelerimizi fırından aldıktan sonra kenarlarına tereyağı sürerek temiz bir örtü arasına alalım ki yumuşak kalsın. Pidelerimiz pideciden gelmiş gibi harika oldu.
11. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

Bu güzel tarifi Yasemin Atalar’ın pide tarifinden faydalanarak yaptım, kendisine çok teşekkür ediyorum.