Van Usulü Keledoş

Van Usulü Keledoş Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo et (kuş başı)
• 1 kase siyah mercimek
• 300 gram keledoş otu
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 5 adet kurut
• Tuz (damak tadınıza göre uygulayın)

Üzeri için;

• 6 adet kuru soğan
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı pul biber

Van Usulü Keledoş Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak etimizi düdüklü de yarım saat haşlıyoruz.
2. Etimiz haşlandıktan sonra geniş bir tencereye alalım aynı düdüklüye otumuzuda haşlayalım.
3. 10 dakika da otumuzu haşlayalım o haşlana dururken küçük bir tencerede mercimeğimizi haşlayalım .
4. Hepsi haşlandıktan büyük tencereye aldığımız etimizin üzerine soğanımızı minik minik doğrayalım ,yağımızı ekleyip kavuralım, daha sonra salçalarımızı ekleyelim, tuzu ekleyip kavuralım.
5. Haşladığımız mercimeği ve otu ekleyip kısık ateşte kavuralım.
6. Yarım saat kavurduktan sonra altını kapatıp dinlenmeye bırakalım.
7. O sırada kurutumuzu yapalım akşamdan suya ısladığımız kurudu derince bir kaba alalım ,elimizle oyalayarak ezelim ,arada su ekleyip ayran kıvamına gelene kadar ezelim .
8. Farklı bir kaba süzerek alalım .
9. Bir tencereyi doldurana kadar işlemi devam edelim, arta kalan kurudu saklama poşetine koyun dondurucuya atabilirsiniz.
10. Daha sonra yaptığımız kurudu kavurduğumuz otun üzerine yavaş yavaş dökelim bu arada bir yandan da karıştıralım kurudu döktükten sonra ocağın altını açıp yüksek ateşte karıştırarak kaynamasını bekleyelim ki kesilmesin .
11. Kaynamaya başlayınca 1-2 dakika kaynatıp altını kapatalım.
12. Daha sonra üzerinin soğanını yapalım ,soğanları soyup ay şeklinde doğrayalım.
13. Bir sos tenceresine alıp üzerine yağını dökelim.Kısık ateşte kavuralım.
14. Soğanlarımız yumuşadıktan sonra üzerine pul biber ve tuz ekleyip biraz daha kavurup altını kapatalım.
15. Servis tabağımıza yemeğimizi koyup üzerine soğan sosunu ekleyelim, afiyet olsun😊.