Vişneli Yaprak Sarma

Vişneli Yaprak Sarma Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg asma yaprağı
• 1 kg soğan
• 1,2 kg pirinç
• 300 ml zeytinyağı
• 20 gram kuş üzümü
• 20 gram çam fıstığı
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• Tuz
• Karabiber
• Yenibahar
• Nane
• Nar ekşisi
• 1 kg vişne
• 500 ml vişne suyu
• Yeteri kadar su

Vişneli Yaprak Sarma Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle asma yaprakları salamura kullanılıyorsa sadece sıcak suda bekletilip tuzu alınır. Taze asma yaprağı kullanılıyorsa suda yıkanıp haşlanır.
2. Soğanlar ince ince kıyılır. Pirinç, nişastası çıkıncaya kadar yıkanıp süzülür.
3. Geniş bir tencerede zeytinyağı kızdırılır. Dolmalık fıstıklar eklenir ve kavrulur.Soğanlar ilave edilir.
4. Soğanlar yumuşayınca yıkanmış pirinçler eklenir ve şeffaflaşana kadar kavrulur.
5. Ardından sırasıyla kuş üzümü, nar ekşisi, karabiber, tuz, yenibahar, nane eklenip karıştırılır.
6. 1 su bardağı vişne suyu, 1 su bardağı su ve şeker eklenerek pilavın pişmesi sağlanır. Soğumaya bırakılır.
7. Soğuduktan sonra vişnelerin yarısı ilave edilerek karıştırılır ve asma yapraklarına harçtan konularak orta kalınlıkta sarılır.
8. Tencerenin dibine yapraklardan taban yapılır ve bir baş soğan orta kısma oturtulur. Sarılan sarmalar yerleştirilir. Aralara kalan vişneler serpiştirilir.
9. Üzerine sarmaların hizasına gelecek kadar su ve vişne suyu konulur.
10. 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirdikten sonra üzerine bir tabak kapatılarak 35-40 dk kısık ateşte pişirilir.
11. Soğuduktan sonra servis edilir.