Vişneli Yaprak Sarma Tarifi

Vişneli Yaprak Sarma Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr Osmancık pirinç
• 500 gr kuru soğan
• 40 gr kuş üzümü
• 30 gr dolmalık fıstık
• 1 tatlı kaşığı silme tarçın
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 1 lt hazır vişne suyu
• 1 çorba kaşığı tuz
• 150 ml zeytinyağ
• 500 gr çekirdeksiz vişne
• 1 kg salamura veya taze yaprak

Vişneli Yaprak Sarma Tarifi'nin Yapılışı

Soğanlar yemeklik doğranır(brunoaz)Yaprak salamura ise 1 gece önceden suda bekletilir. Eğer yaprak taze ise kaynayan suda haşlanır. Soğanlar tencereye alınır zeytinyağında kavrulur. Dolmalık fıstık ilave edilir ve kavrulmaya devam edilir. Pirinç yıkanıp suyu süzülüp ilave edilir. Pirinçler şeffaf renk alana kadar kavurma işlemi devam eder. Kuş üzümü sıcak suda bekletilir. Baharatlar, tuz, kuş üzümü ilave edilip kavrulur. İçine vişnelerin 300 gr ilave edilir. Hazır vişne suyunun yarısı konulup ocağın altı kısılır ve kısık ateşte suyu çektirilir soğumaya bırakılır. Haşlana veya bekleyen yaprakların suyu süzdürülüp tek tek açılıp yapılan harçtan konulur fazla sıkmadan önce kenarlarındaniçeri sarılıp daha sonra rulo yapılarak tencereye dizilir. Tencereye dizilen yaprakların üzerine kalan vişneler ve vişne suyu ilave edilip tabak veya kapak kapatılıp ocak üzerine konulup kaynamaya başladıktan sonraocağun altı kısılıp pişirilir.