Yağlı Biber Turşusu

Yağlı Biber Turşusu Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kg kapya biber
• 2 su bardağı sirke
• 1 su bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı su
• 1 yemek kaşığı kaya tuzu
• 8-10 diş sarımsak
• Maydanoz
• Kavanoz
• Kavanoz kapağı (daha önce kullanılmamış)

Yağlı Biber Turşusu Tarifi'nin Yapılışı

1. Yemek için aylarca beklemeyeceğiniz mis gibi kokusuyla sofralara lezzet katan harika bir turşu.
2. Ben bu turşuyu eylül gibi yaptım.
3. 4 kg biberden yaklaşık 5-6 konserve kavanozu çıktı ve hepsi bitti.
4. Her ne kadar zamanı olmasa da şimdi birkaç kavanoz daha yaptım.
5. Çekirdeklerini çıkardığımız kapya biberlerimizi yıkayıp iri iri doğruyoruz.
6. Tenceremizin içine aldığımız sirke, yağ, tuz ve su kaynamaya bırakıyoruz
7. Kaynayan sosumuzun içine biberlerimizi azar azar atıp rengi hafif döndükten sonra kevgirle alıyoruz
8. Bu şekilde hafifçe haşladığımız biberleri kavanozlara sıcak sıcak dolduruyoruz.
9. Kavanozlara koyarken aralarına biraz sarımsak ve sapları kesilmemiş maydanozlardan yerleştiriyoruz.
10. Üzerlerine de bir tutam maydanoz yerleştiriyoruz
11. En son kalan sirkeli sosumuzu da kavanozların içine pay ediyoruz.
12. Sıcak suyun içinde kavanoz kapaklarımızı 10-15 dk kadar kaynattıktan sonra kavanozlarımıza sıkıca kapatıyoruz ve hemen ters çeviriyoruz. (bu aşamada kapakların kavanozlara iyice oturmasına dikkat edelim, hava almaması gerekiyor. ) Bu şekilde bir gün bekletiyoruz.
13. NOT:Baktığımız zaman kapakların ortaları içlerine çökmüşse vakumlama işlemimiz tamamlanmış demektir ama kapakların ortasında hafif bombe şeklinde şişlik varsa vakumlama işlemi olmamıştır yeniden yapmanız gerekecektir.