Yağlı Biber Turşusu (Karışık)

Yağlı Biber Turşusu (Karışık) Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kg yeşil biber (Sivri biber, kıl biber veya köy biberi)
• Yarım kg kırmızı (Kapya) biber
• 1-2 adet domates (İsteğe bağlı-ben koymadım)
• 8-10 diş sarımsak
• 1 çay bardağı üzüm sirkesi
• 1 çay bardağı sıvı yağ veya zeytinyağı
• 1 çay bardağı su
• Yarım yemek kaşığı iri tuz
• 15 dal maydanoz

Yağlı Biber Turşusu (Karışık) Tarifi'nin Yapılışı

1. Biberler yıkanır, sapları koparılır.
2. Sivri biberler 1-2 parmak uzunluğunda doğranır.
3. Kapya biberlerin çekirdekleri temizlenir. Uzunlamasına dörde bölünür, bir parmak uzunlukta doğranır.
4. Sarımsaklar temizlenir irice doğranır.
5. Maydanoz yıkanır, iri kıyılır.
6. Biberin tamamını alacak büyüklükte bir tencere, orta ocakta 15 sn kadar ısıtılır.
7. Sirke, yağ ve su tencereye koyulur kaynatılır.
8. Biberler, tuz ve sarımsak ilave edilip 10 dk. Kapağı kapatılarak pişirilir. Arada karıştırılır.
9. Tencerenin altı kapatılır ve biberlere maydanoz ilave edilerek karıştırılır.
10. Temiz ve kuru kavanoza sıcak şekilde suyu ile birlikte doldurulur.
11. Kapağı sıkıca (kapağı ters yönde 2 defa çevirin ve sonra sıkın) kapatılır. Ters çevrilerek vakumlanır. Bu şekilde dışarda muhafaza edilebilir. Buzdolabina da koyulabilir.Kapağı açılan turşu mutlaka buzdolabında saklanmalı.