Yağlı Biberli Patlıcan Turşusu

Yağlı Biberli Patlıcan Turşusu Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg kıl biber
• 1 kg patlıcan
• Yarım kg kırmızı biber
• 1,5 su bardağı zeytinyağı
• 1,5 su bardağı sirke
• 1,5 su bardağı su
• 1,5 yemek kaşığı kaya tuzu
• 2 baş sarımsak
• 1 bağ maydanoz

Kullandığım su bardağı ölçüsü 200 ml

Yağlı Biberli Patlıcan Turşusu Tarifi'nin Yapılışı

1. Turşumuz için alacalı bir şekilde soyduğumuz patlıcanları iri küpler halinde doğrayıp tuzlu suda bekletelim.
2. Geniş bir tencereye yağ, sirke, su ve tuzu ekleyip kaynamaya bırakalım.
3. Kaynayan sirkeli karışıma iri küpler halinde doğradığımız kıl biber ve kırmızı biberleri ekleyelim.
4. Ara ara karıştırıp biberlerin rengi dönene kadar 4-5 dakika pişirelim.
5. Ardından tuzlu suda beklettiğimiz patlıcanları süzerek tencereye alalım.
6. Patlıcanlar yarı pişmiş olacak şekilde 5 dakika pişirelim.Ocağı kapatarak sarımsak ve maydanozu ekleyip bir tur karıştıralım.
7. Biberli yağlı patlıcanları hafif bastırarak kavanozlara alalım.Tencerede kalan sirkeli suyu tekrar ısıtıp kavanozlara paylaştıralım.
8. Kapakları sıkıca kapatıp ters çevirelim.Bir gece bu şekilde bekletelim.Üç gün serin ortamda dinlenen turşumuz servise hazır.
9. Kavanozu açtıktan sonra buzdolabında muhafaza edin. Afiyet olsun.