Yağlı Köfte (Gaziantep)

Yağlı Köfte (Gaziantep) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı ince köftelik bulgur (simit)
• 1 adet soğan
• 4-5 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2-3 adet domates
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı toz kırmızı biber
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• Yarım su bardağı sıvı yağ

Yağlı Köfte (Gaziantep) Tarifi'nin Yapılışı

Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyıp bir kaba alın, tuzu katın ve elinizle iyice ovun.
Soğan suyunu bırakınca, geniş bir tepside bulgur, salça ve baharatla karıştırın.
Domatesi küçük küçük doğrayın ve ekleyin, arada elinizi ıslatarak 25-30 dakika kadar çok iyi yoğurun.
Köfte kıvama gelince sıvı yağı 2-3 dakika kadar ısıtın. Köfteye ekleyin ve iyice karışıncaya kadar tekrar yoğurun.
Elinizi suya batırarak çiğ köfteden biraz iri köfteler şeklinde avucunuzda sıkın ve marul yapraklarının üstüne dizin. Ayran ile servis yapın.