Yağlı Köfte (Antep Usulü)

Yağlı Köfte (Antep Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet orta boy soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 tane limon
• 8 çay bardağı ince köftelik bulgur
• Yarım domates konservesi
• 1 yemek kaşığı isot
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı kimyon
• 2 çay kaşığı yaprak biber
• 2 yemek kaşığı dolusu salça
• 6-7 dal yeşil soğan
• Yarım demet maydanoz
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 su bardağı kadar zeytinyağı

Yağlı Köfte (Antep Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle derin bir yoğurma kabına bulguru alıyoruz üzerine domates konservesini döküp her yeri ıslanacak şekilde karıştırıyoruz.
2. Doğradığımız sarımsak ve soğanı üzerine ilave ediyoruz.
3. Baharatlarını ve salçasını ekliyoruz.
4. Dış kabuğunu yıkadığımız limonu 4’e bölüp kaba ekleyip yoğurmaya başlıyoruz.
5. Limonun suyunu yedirdikten sonra kabukları çıkarıp atıyoruz.
6. Yumuşak bir kıvam alıncaya kadar yoğurun tadına bakıp test edin bulgurun sertliği kalmayacak şekilde olsun.
7. Bir tavaya zeytinyağını alın ve ısıtın.
8. Isınana kadar doğradığınız yeşil soğan, maydanoz ve nar ekşisinide bulgurun üzerine ekleyin.
9. Ocaktan aldığınız zeytinyağını bulgura yavaşça dökün.
10. Hepsini kabın içerisinde karıştırdıktan sonra sıkıp bir tabağa alın.

Servise hazır afiyet olsun.