Yaprak Ciğer

Yaprak Ciğer Tarifi'nin Malzemeleri

• 700 gr dana ciğeri (Kuzu da olur)
• 3-4 yemek kaşığı tepeleme un
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• Sıvıyağ (Kızartmak için)
• Tuz

Sosu için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı karabiber, pul biber

Yaprak Ciğer Tarifi'nin Yapılışı

Bugün menüde ciğer var. Yumuşacık, ağızda dağılan pamuk gibi dokusu ile enfes bir lezzet. Ciğerin her türlüsünü severim. Kavurması, Arnavut’u, bugün de yaprak ciğer yaptım. Özel sosu baharatı ile nasıl güzel oldu anlatamam. Hadi o zaman şuraya bir tarif bırakıyorum siz de bana bir kalp bırakın dostlarım 😍

Yapılışı:

1. Aldığınız ciğerin üzerindeki zarın ve damarların ayıklanmış olmasına dikkat edin. Ciğerimiz yarım cm kalınlığında yaprak şeklinde kesilir. Kasabınıza hazırlatabilirsiniz.
2. Bir kaseye un, tuz, kırmızı toz biber alınır ve karıştırılır. Ciğerler bu karışıma bulanır. Ciğerlerin fazla unu silkenir.
3. Sıvıyağ tavaya alınır ve kızdırılır. Ciğerler kızgın yağda hızlıca arkalı önlü kızartılır. Ağzı kapalı bir kaba alınır, kapağı örtülür. Bir süre dinlendirilir. Bu sırada patateslerinizi kızartabilir, sumaklı soğanlarınızı hazırlayabilirsiniz.
4. Sosu için tereyağı ve baharatlar sac tavaya alınır. Tereyağı erirken baharatlarda tereyağı ile hafif kavrulur. Onun üzerine dinlendirilen ciğerler ilave edilir. 1, 2 dakika ciğerler tereyağı ve baharatlarla özdeşleştirilir, karıştırılıp harmanlanır. Sac tavamızın altı kapatılır, üzerine kapak kapatılır.

(Not: Yiyeceğiniz zamana kadar pişen ciğerleri, ağzı kapalı olarak tavada bekletebilirsiniz. İçeride kalan buhar ciğerleri yumuşak tutacaktır. )
İster sac tavanızla sofraya götürün isterseniz servis tabağına alıp patates kızartması, halka halka doğranmış sumakla tatlandırılmış soğan ve kıyılmış maydanozla servis edin.
Afiyet olsun 💕

İnstagram sayfama beklerim @beceriklihatun