Yaprak Ciğer

Yaprak Ciğer Tarifi'nin Malzemeleri

• 300 gr dana ciğer
• 1 çay bardağı un
• 2 kepçe sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yaprak Ciğer Tarifi'nin Yapılışı

Ciğer sevmeyenelere bile parmak yedirecek bir tarifim var. 🎈

1. Ciğerlerin zarlarını soyup yaprak şeklinde kesiyoruz. Güzelce yıkayıp iyice süzdürüyoruz suyunu. Un toz biber tuzu karıştırırız.
2. Sıvı yağı genişçe bir kaba alıp iyice kızdıktan sonra tereyağı da ekleriz. Yağ erimeye başlayınca ciğerleri unlu karışıma batırıp tek tek tavaya kızartmaya alırız. Mühürler gibi uzun uzun önlü arkalı bir kızarttıktan sonra hepsini aynı tavada çevire çevire kızartabiliriz.
3. Tek tek kızartıp çıkarmayı beklemeye gerek yok. En son yağını süzebilecek bir kaba peçeteyle alırız.

Püf noktası: Ciğerleri çok süzmeli suyunu gerekirse peçeteyle kurulayalım.
Ciğerler kızarırken kapağı kapamayalım ama piştikten sonra yumuşak kalması için servis anına kadar kapağı kapalı şekilde muhafaza edelim.
Doğrarken sınırlı damarlı yerleri güzel temizleyip yarım santim inceliğinde keselim.
Afiyet şifa olsun. Son olarak resimde yanık gibi görünüyor ama değil. Et yemeklerinde resimleri ayarlayamıyorum sanırım  😟