Yaprak Sarma

Yaprak Sarma Tarifi'nin Malzemeleri

• 1, 5 su bardağı pirinç
• Yarım kilo asma yaprağı
• 1 tane orta boy domates
• 1 tane büyük boy soğan
• 2 adet limon
• 1 adet tavuk bulyon
• 3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşık domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım demet maydanoz

Yaprak Sarma Tarifi'nin Yapılışı

Pirinçleri öncelikle yıkayıp süzüyoruz. Bir kaba koyup üstübe kaynar su döküyoruz. İç harcımızı hazırlayana kadar bekletiyoruz. Ben yaprağımı pet şişelerde salamura yapmadan saklıyorum. Bu nedenle şişeden çıkardığım yaprakların üstübe kaynar su dökerek bekletmem yeterli oluyor. Şimdi iç malzemesini hazırlayalım. Bir adet domates, soğan ve üç diş sarımsağı rendeliyoruz. Maydanozu ince ince doğrayıp ekliyoruz. İçine iki limonu sıkıyoruz. Biber salçamız ve domates salçamızı ve baharatlarımızı ekliyoruz. Yarım çay bardağı kaynar suda erittiğimiz tavuk bulyonumuzu da ekliyoruz. Salamura yaprak kullanıyorsanız. Tuz eklemeyin. Hazırladığımız bu karışıma süzdüğümüz pirinçi ve zeytinyağı da ekleyip karıştırıyoruz ve yapraklarımızı sarıyoruz. Sarma işlemi bittikten sonra tencerenin altına üzüm yaprağı serip sarmalarınızı yerleştirin en son üstüne birazcık sıvı yağ ve yaprakların seviyesine yakında su ekleyin üzerine piştikten sonra kararmasın diye üzüm yaprağıyla kapatın. En üstüne tencere boylarında bir tabak yerleştirin. Bir taşla da sıkştırın. Kaynamaya başlayana kadar yüksek ateşten daha sonra en küçük ocağın en kısık ateşinden pişirin. Suyu bitme durumuna geldiğinde sarmalarını pişmiş demektir.