Yaprak Sarma Tarifi

Yaprak Sarma Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram taze yaprak veya salamurada olur
• 1 limon veya nar ekşisi
• Zeytinyağı

İç harcı:

• 2 orta boy soğan
• 2 tane yeşil biber
• 1 su bardağı bulgur
• 2 su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı salça
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• Karabiber
• Tuz
• Kırmızı pul biber
• Kimyon
• Nane
• İsteğe göre yedi baharat
• 1 su bardağı su

Yaprak Sarma Tarifi'nin Yapılışı

Taze yaprak kullanılacaksa bir kaba alınıp üzerine sıcak su dökülür ve  4-5 dk beklendikten sonra sıcak sudan alınması gerekir. Dikkat ediniz, çok fazla sıcak suda beklerse, yaprakları sarmakta güçlük çekilir. Salamura yapraklar’da 2-3 dakika normal su’da bekletilir, sonra yıkanır ve süzgece alınır. Büyük bir tava içerisine sıvı yağ ve küçük küçük kesilmiş soğanları ve biberleri ekleyip, pembeleşinceye kadar pişirilir. Daha sonrada salça ilave edilir. 1-2 dk sonrada pirinç ve bulgur yıkanarak içerisine eklenir. Baharatları ve tuzu da ilave edildikten sonra ince kıyılmış maydanozu da eklenerek karıştırılır. Bu işlemden sonra 1 bardak su eklenerek yaklaşık 4-5 dk pişirilir ve sonra hiç harcı hazırdır. Biraz soğumaya bırakılır. Yaprağın geniş kısmına iç harçtan konulur ve rulo gibi iki yanlardan kapatarak sarılır. Bu işlem yaprak bitene kadar devam edilir. Sardığınız yaprakların üzerine az zeytinyağı gezdirilir. Sarmalarınızın üstü kapanacak kadar sıcak su eklenir. Sıcak suya 2 kaşık nar ekşisi veya isteğe göre limon dilimleri ilave edilerek kısık ateşte pişirilir. Üzerine sarmalar dağılmasın diye tencere kapağından biraz küçük bir tabak ile kapatabilirsiniz. Herkese şimdiden afiyet olsun…