Yaprak Sarma Ve Kuru Dolma

Yaprak Sarma Ve Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 miktar salamura yaprağı
• 700 gr kuzu kıyma
• 4 su bardağı beyaz pirinç (450 gr)
• 3 adet soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 2 sivri yeşil biber
• Yarım demet maydanoz
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1-2 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı reyhan
• Yarım çay bardağı zeytin yağı
• 5-6 adet kuru patlıcan
• 5-6 adet kuru kabak
• 5-6 adet kuru acur salatalık
• 5-6 adet kuru kapya biber ve acı biber

Yaprak Sarma Ve Kuru Dolma Tarifi'nin Yapılışı

Salamura yapraklarını bir gece önceden suda bekletelim tuzu gitsin diye.Slm arkadaşlar sizlere bugün sarma yaprağını hazırladım umarım beğenirsiniz 😘

1. Önce büyük bir borcam alalım içine kıymayı ilave edelim.
2. Soğanları,biberi, maydanozu ve sarımsakları minik minik doğrayıp üzerine ilave edin.
3. Pirinci sudan geçirip yıkayalım suyunu süzüp malzemelerin içine aktaralım. Sıra sıra baharatları, salçayı ve yağı ekleyip iyice karıştırıp bırakalım.
4. Kuru biber, patlıcan, kabak ve acur salatalığı bir tencerede 2-3 dakika kaynatalım yada isterseniz kaynamış suda 5-10da bekletelim.
5. Suyunu süzelim ve soğuk su ile yıkayalım ben tek tek içini dişini yıkıyorum 🙈.
6. Bir kesme tahtası alıp üstüne yaprağı açıp içine yaprağın büyüklüğüne göre bir parmak karışımı koyun (resimdeki gibi) ve 1 kere üstünü kapatıp daha sonra kenarları örtüp sıkı sıkı rulo şeklinde sarın. Bu işlemi tüm sarma yapraklar bitene kadar devam.(yaprağın iç kısmına koyduğundan emin ol.)
7. Eğer dalları varsa kesin. Ben damar yerlerini bıçağın tersiyle eziyorum, böylece yerken damar yeri gelmiyor😉.
8. Kuru malzeme doldurun ve ağız kısmına hafif bastırın kapansın diye. Fazla doldurmayın yarım yapın çünkü pişince şişecek yer bırakın.
9. Tencereye alın ve dibini iki çatal çapraz gelecek şekilde koyun ve üstüne yırtık yapraklarınızı veya domates 🍅 dilimleyip altını kapatın sonra sıra sıra sarmaları ve kurulukları koyun.
10. En üstüne sarma tası veya tabak çevirin. (ben yine 1 kaşık limon tuzu ekliyorum).
11. 1 yemek salçayı biraz sıcak suyla eritip sarmaların üstüne dökün.
12. Sonra üstünü kaplayacak şekilde su koyup kaynatmaya bırakalım.
13. Orta ateşte 20 dakika sonra kısık ateşte 30-40dakika kaynatalım.Not; her ocak farkı benim indüksiyonlu ocağım var.Ara ara kontrol edin suyunu çekince dinlenmeye bırakın ve sonra servis edin.Afiyet olsun. 😋