Yaprak Sarması

Yaprak Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilodan biraz fazla salamura yaprak

İç harç için:

• 2 tane yemeklik doğranmış soğan
• 1 dolu yemek kaşığı biber salçası
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 2 ,5 su bardağı pirinç
• Yarım demet kıyılmış maydanoz
• 1 dolu çay kaşığı karabiber
• 1 dolu çay kaşığı pulbiber
• 1 dolu çay kaşığı kimyon
• 1 dolu çay kaşığı sumak
• 1 dolu tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 dolu tatlı kaşığı kuru nane
• 1 dolu tatlı kaşığı kuru reyhan
• 1 tatlı kaşığı tuz (sevdiğiniz gibi ekleyin)

Sos ve üzeri için:

• 1-2 dilim limon
• Dolmanın kenarlarından görünecek kadar su
• Çok az sıvı yağ
• Tuz (sarmanın tuzuna göre ekleyin)

Yaprak Sarması Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk başta dolmamıza ön hazırlık yapalım 👉🏻Kullanacağımız yaprakları birkaç saat önceden mutlaka genişçe bir kabın içine suya yatıralım fazla tuzunu atsın çok tuzluysa yaprağınız arada suyunu yenileyin sarmamıza başlamadan yaprakları son bir sudan geçirip süzgece alalım.
2. Ardından kullanacağımız pirinci uygun bir kabın içinde üzerini geçecek kadar suya yatıralım.
3. 15 dakika kadar nişastasını atsın süzgece alıp sudan geçirelim ve iç harcı yapacağımız kaba alalım.
4. Üzerine salça soğan sıvı yağ maydanoz tuz ve baharatları ilave edelim.
5. Kuru reyhanı avucumuzda ovup incelterek harca ekleyelim güzelce karıştıralım iyice birbirine geçsin artık saralım☺️.
6. Yaprağın sap kısmını koparıp parlak kısmı dışa gelecek şekilde açalım.
7. Uç kısmına inceden iç harç yayalım yaprağın kenarlarından içe doğru hafif katlayalım uçtaki fazlalığı da içe doğru katlayıp çok fazla sıkmadan ve çokta gevşek bırakmadan yaprağı saralım tüm yaprakları bu şekilde hazırlayalım.
8. Kullanıcamız tencerenin dibine yaprağın saplarından veya varsa yırtık yapraklardan serip üzerine sarmaları çok sıkıştırmadan dizelim.
9. Ardından üzerine limon dilimleri yerleştirelim.
10. Kasede çok az tuz ve suyu karıştıralım. Dolmanın kenarlarından görünücek kadar suyunu ilave edelim sıvı yağ gezdirelim.
11. Dolmanın üzerini kapatacak bir tabak koyup tencerenin kapağını kapatalım.
12. Kaynayana kadar altı biraz açık kaynamaya başlayınca altını kısalım ve arada kontrol ederek pişmeye bırakalım kontrol ederek pişirin.Afiyet olsun 🌼💜🌼

Not: yaprağım biraz sert kal yapraktı ve bu sebeple sarmaya başlamadan önce yaprakları kaynar suda çok az haşlayıp biraz yumuşattım ve geniş bir kaba soğuk suya aldım sünmesin diye sonra tekrar süzdürüp sarmaya geçtim sizde aynı sorunu yaşarsanız bu şekilde yapabilirsiniz ama kendi yaprağınızın sertliğine göre belirleyin ne kadar haşlayacağınızı.