Yapraklı Enginar Dolması Tarifi (Videolu)

Yapraklı Enginar Dolması Tarifi (Videolu)'un Malzemeleri

• 3 adet yapraklı enginar

İç Malzemesi İçin

• 1,5 su bardağı pirinç
• 5-6 dal taze soğan
• 1 baş iri kuru soğan
• 1 tutam maydanoz
• 1 tutam taze nane
• 1 tutam dereotu
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 2 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı kuru nane

Üzerine Gezdirmek İçin

• Yarım limon suyu
• Yarım çay bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı

1. Öncelikle enginarları yıkayın ve saplarını çiçeğine en yakın yerinden kesin.
2. Sapların en etli kısımlarının kabuklarını soyun ve bir kenara alın, pişirirken bu kısımları da tencereye ekleyerek kullanabilirsiniz.
3. Enginarı yan yatırın ve üstteki kısmından 2 parmak kadarını kesin.
4. Ortasından başlayarak birkaç sıra yaprağını çekerek koparın ve göbek kısmında yer alan tüylü kısmı da bir kaşık yardımıyla oyarak temizleyin. İç yapraklarını dilediğiniz şekilde seyreltebilirsiniz.
5. Enginarı bu şekilde hazırladıktan sonra limonlu suda bekletin. Böylece hem kararmayacaklar hem de daha lezzetli olacaklar.
6. İç harcı için gereken tüm malzemeleri bir kapta güzelce karıştırın.
7. Hazırladığınız iç harcı ile enginarlarını güzelce doldurun. Yaprakların arası yeterince açıksa oralara da iç harçtan koyabilirsiniz. Aynı iç harç ile sarmalarınızı sarın.
8. Doldurduğunuz enginarları yayvan bir tencereye dizin. Kalan boşluklara sarmaları yerleştirin. Enginarların yarısına gelecek kadar da sıcak su doldurun.
9. Üzerine zeytinyağı gezdirerek yarım limon suyu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın ocağın altını açıp pişmeye bırakın.
10. Kaynamaya başlayınca altını kısın ve bu şekilde pirinçler yumuşayıncaya dek yaklaşık 40 dakika pişirin. Pişme esnasında suyu azalırsa ilave edin.
11. Pirinçlerin pişip pişmediğini ve yaprakların yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edin ve pişince altını kapatın.
12. Piştiği tencerede soğumaya bırakın. Dolmalar ılıklaştıktan sonra üstlerine zeytinyağı gezdirin ve bir servis tabağına alın. Taze doğranmış dereotu serperek servis edin. Afiyetler olsun!.

Not: Ekleyeceğiniz sıcak su enginar çanaklarının yarısını geçmesin. Pişerken ara sıra kontrol edin. Suyu azalmış olursa biraz daha ekleyebilirsiniz. Mutlaka kısık ateşte pişirin. Sevgiler.